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Bruschetta de betteraves, oignons caramélisés et fromage de chèvre

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Ingrédients

3 petites betteraves jaunes, parées et lavées
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café de zeste d'orange
2 oignons verts, émincés très finement
1 oignon rouge moyen, coupé en deux et tranché finement
100 gr de fromage de chèvre à pâte molle
1/2 cuillère à soupe (7 ml) de lait entier
Tranches de pain ciabatta très épaisses, grillées

Bruschetta de betteraves, oignons caramélisés et fromage de chèvre

San Martino a cherché à s'approvisionner en ingrédients auprès d'agriculteurs qui partagent les mêmes philosophies en matière de durabilité et de culture biologique. Pour leur fromage de chèvre, ils traversent les routes venteuses de la Toscane jusqu'aux laiteries près de Sienne, où les troupeaux de chèvres sont traits à la main chaque jour pour produire un fromage exceptionnel.

Cuisine:
  • Prép. : 10 min + Cuisson : 1h
  • Facile

Ingrédients

La recette étape par étape

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Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 220°C.

Dans un bol, mélanger les betteraves avec une cuillère à soupe d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Transférez-les dans un grand carré de papier d’aluminium résistant et fermez-les en un paquet. Faire rôtir les betteraves au four jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres, de 50 minutes à 1 heure.

Laissez les betteraves refroidir légèrement. Retirez les betteraves du papier d’aluminium, pelez-les et coupez-les en petits dés. Mélangez-les avec une demie cuillère à soupe d’huile, ainsi que le zeste d’orange et les oignons verts. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre.

Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile restantes dans une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l’oignon et une généreuse pincée de sel et faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit très tendre et bruni, de 18 à 20 minutes. Transférer dans un bol.

Dans un petit bol, mélanger le fromage de chèvre avec le lait jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Étendre légèrement le fromage de chèvre sur chaque tranche de pain. Garnir d’oignons caramélisés, puis ajouter les betteraves. Servir.

Julie

Julie

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