Ingrédients
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 oignon, pelé et coupé en dés
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1 carotte, épluchée et coupée en dés
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1 branche de céleri, coupée en dés
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4 gousses d'ail finement hachées
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1 tomate mûre, coupée en morceaux
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150 g de lentilles vertes
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1.5 l d'eau
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6 grosses saucisses à l'italienne
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1 miche de pain italien
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Sel
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Une bouteille de votre meilleure huile d'olive pour l'arrosage
La recette étape par étape
Ce plat nécessite peut-être une préparation des lentilles avant de les cuisiner. Le cas échéant, plongez les le temps indiqué dans de l’eau froide.
Les cuisiniers italiens commencent ce plat par une base colorée à base de soffrito. Voici comment. Versez l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez les légumes aromatiques : oignon, carotte, céleri et ail. Remuez doucement sans faire brunir. En quelques minutes, la chaleur va raviver les saveurs et les couleurs. Ajouter la tomate et remuer encore quelques minutes, 10 minutes au total.
Ajoutez les lentilles et remuez quelques instants, en enrobant uniformément chaque graine d’une fine pellicule d’huile. Versez l’eau et ajoutez le sel, puis passer à feu vif, tout en remuant doucement, pour porter à ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, ajustez le feu, en baissant jusqu’à un mijotage lent et régulier. Couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites et tendres, environ 30 minutes.
Pendant que les lentilles mijotent, portez votre attention sur les saucisses. Faites-les cuire et dorer comme vous le souhaitez : sur un gril, dans une poêle avec une fine couche d’huile, dans votre four ou directement sur de la braise si vous aimez le parfum rustique de la cuisson au feu. Lorsqu’elles sont presque cuites (surtout pas trop), transférez-les dans la marmite qui mijote. Les jus et les morceaux savoureux qu’elles libèrent doivent également être ajoutés aux lentilles. Lorsque les lentilles seront cuites, les saucisses seront très cuites et tous les jus auront été transférées aux lentilles.
Coupez le pain en tranches longues et fines et faites-le griller, cuire au four ou au grill jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni.
Lorsque les lentilles sont cuites, servez-les et partagez-les avec les saucisses et le pain croustillant. N’hésitez pas à couper les saucisses en tranches ou à les servir entières.
Les italiens arrosent généralement cette recette de leur meilleure huile d’olive. A vous de voir !
