Ingrédients
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6 grosses courgettes (zucchini)
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Huile d’olive, pour la cuisson
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1 gros oignon, finement haché
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4 gousses d’ail, écrasées
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Sel et poivre noir
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250 g de bœuf haché
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2 c. à s. de concentré de tomate
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3 brins de thym frais
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2 feuilles de marjolaine fraîches (ou 1 c. à c. d’origan séché)
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330 ml de bière blonde (lager)
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2 c. à c. de fécule de maïs
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1 jaune d’œuf
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125 ml de lait
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100 g de chapelure (≈ 2 tasses)
La recette étape par étape
Coupez les courgettes en deux dans la longueur et évidez-les à la cuillère. Hachez finement la chair prélevée. Réservez les « bateaux » et la chair.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la chair de courgette, puis faites revenir jusqu’à ce que le tout soit tendre et doré sans brûler.
Ajoutez le bœuf haché, le concentré de tomate, du sel, du poivre, le thym et la marjolaine. Saisissez en remuant énergiquement les 2 premières minutes pour émietter la viande, puis cuisez environ 10 minutes jusqu’à cuisson complète.
Versez la bière, baissez à frémissement et laissez réduire jusqu’à évaporation presque complète des liquides, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Dans un bol, fouettez la fécule, le jaune d’œuf et le lait froid jusqu’à dissolution. Incorporez ce mélange à la viande et remuez 1 à 2 minutes sur feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez aussitôt du feu.
Préchauffez le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante). Garnissez les demi-courgettes de farce. Parsemez généreusement de chapelure.
Enfournez 20 minutes, jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée et que les courgettes soient fondantes. Servez chaud.
