Crème glacée au matcha
Mettez la poudre de matcha et l’eau dans une petite tasse ou une cruche à bec verseur et fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettez la première boule de glace...
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Les Glaces
Sorbet au coing
Mélanger le sucre et le dextrose. Faire chauffer l’eau. A 25°C, verser le sucre inverti et le mélange 100 g de sucre/dextrose. A 45°C, verser le mélange 40 g de...
Semifreddo façon cassate sicilienne (crème glacée en couches)
Huiler légèrement un moule à pain (env. 11×22 cm), puis le tapisser de film alimentaire, en laissant dépasser une bonne partie du film. Mettre le sucre en poudre dans une...
Biscuit à la cardamome avec glace au chocolat et sirop de raisin
Préparer d’abord la crème glacée. Porter le lait à frémissement dans une casserole et y incorporer le cacao en poudre et le sucre en fouettant jusqu’à ce qu’ils soient complètement...
Granita aux amandes et aux raisins grillés
Réduire les amandes en poudre à l’aide d’un robot culinaire. Verser 1 litre d’eau dans une casserole et ajouter le sucre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre,...
Yaourt glacé maison au caramel salé
Pour le yaourt glacé, presser le citron vert et mettre tous les ingrédients dans un saladier. Remuez le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser la masse de...
