Soupe de fèves
Éplucher et couper en petits dés les oignons et les pommes de terre séparément. Faire fondre le beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire cuire les...
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Fève
Soupe aux fèves et à la menthe
Si les haricots sont frais, les plonger dans une casserole d’eau bouillante et laisser mijoter pendant 1 minute. Les égoutter et les passer sous le robinet d’eau froide. Ensuite, qu’il...
Fèves braisées, citron, poivre noir et pecorino
Si vous travaillez avec des fèves de taille moyenne à grande, préparez un bain d’eau glacée en remplissant un grand bol d’eau avec de la glace. Blanchir les fèves dans...
Fèves au citron
Ecossez les fèves et mettez-les dans une sauteuse avec tous les ingrédients, sauf le sel et le persil. Couvrez et laissez cuire à feu doux, sans eau, pendant 15 minutes....
Tajine de veau aux fèves
Coupez votre oignon en fines lamelles. Chauffez une poêle à feu moyen avec un peu de beurre et faites revenir 5 minutes l’oignon avec du sel, le cumin et le...
Salade de fèves
Râper le fenouil très finement à la mandoline. Ajouter quelques gouttes de jus de citron dans un bol d’eau et y déposer le fenouil râpé. Placer les fèves dans une...
Salade de fèves, tomates et anchois
Si vous utilisez des fèves fraîches, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, puis égouttez-les dans une passoire et rafraîchissez-les sous l’eau courante froide. Bien égoutter. Retirer leur...
