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Soupe de fèves

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
2 oignons moyens
2 carottes
2 pommes de terre
400 g de fèves épluchées
Une noix de beurre et un peu d'huile d'olive
Une grosse poignée d'aneth frais
Une petite pincée de marjolaine fraîche
Un petit bouquet de persil frais
2 cubes de bouillon de poule ou de légumes
1 sachet de safran de bonne qualité
2 litres d'eau bouillante
100 g de pâtes (j'ai utilisé les très petites ditali)
1 cuillère à soupe de pesto (facultatif)

Soupe de fèves

Ce plat change du traditionnel kusksu maltais, cette soupe à base de fèves et de pâtes. Les herbes fraîches et le safran donnent au plat une couleur et une saveur plus profondes.

Cuisine:
    • 4 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Éplucher et couper en petits dés les oignons et les pommes de terre séparément.

    Faire fondre le beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajouter la carotte et faire sauter le tout pendant quelques minutes

    Ajouter un peu d’aneth dans la poêle, puis les pommes de terre coupées en petits dés. Ajouter l’eau bouillante, les cubes de bouillon et le safran, puis couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 40 minutes.

    Ajouter les fèves, les pâtes et les herbes finement hachées dans la casserole. Couvrir à nouveau la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes (cela dépend du temps de cuisson des pâtes).

    Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de pesto pour renforcer la saveur.

    Julie

    Julie

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