Ingrédients
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2 oignons moyens
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2 carottes
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2 pommes de terre
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400 g de fèves épluchées
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Une noix de beurre et un peu d'huile d'olive
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Une grosse poignée d'aneth frais
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Une petite pincée de marjolaine fraîche
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Un petit bouquet de persil frais
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2 cubes de bouillon de poule ou de légumes
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1 sachet de safran de bonne qualité
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2 litres d'eau bouillante
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100 g de pâtes (j'ai utilisé les très petites ditali)
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1 cuillère à soupe de pesto (facultatif)
La recette étape par étape
Éplucher et couper en petits dés les oignons et les pommes de terre séparément.
Faire fondre le beurre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajouter la carotte et faire sauter le tout pendant quelques minutes
Ajouter un peu d’aneth dans la poêle, puis les pommes de terre coupées en petits dés. Ajouter l’eau bouillante, les cubes de bouillon et le safran, puis couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 40 minutes.
Ajouter les fèves, les pâtes et les herbes finement hachées dans la casserole. Couvrir à nouveau la casserole et laisser cuire pendant 10 minutes (cela dépend du temps de cuisson des pâtes).
Au moment de servir, vous pouvez ajouter un peu de pesto pour renforcer la saveur.
