Palourde

Rincez soigneusement les palourdes : plongez-les dans I un bol d’eau pendant 30 minutes pour qu’elles éliminent le sable qu’elles pourraient contenir. Changez l’eau puis frottez les palourdes les unes...

Ouvrez les palourdes et séparez délicatement les coquilles supérieure et inférieure, en les détachant et en permettant à la palourde de se diviser, une partie restant sur la coquille supérieure...