Casserole de homard
Un plat-spectacle prêt en un éclair : homard juteux, safran envoûtant et pâtes qui mijotent dans un bouillon concentré.
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Homard
Homard grillé au beurre gingembre-citron
Flamme vive et beurre gingembre-citron : un homard grillé, moelleux et ultra parfumé.
Homard thermidor
Retirer la chair et les éventuels œufs du homard. Retirer la tête et la mettre de côté pour la sauce. Couper la chair en petits morceaux et la remettre dans...
Crudo de homard aux agrumes et piment
Douceur iodée et pure : le homard cru brille sous une vinaigrette agrumes, échalote et piment serrano.
Chicorée rouge au homard sauce vodka
Dans une casserole, faites cuire le homard dans un grand volume d’eau bouillante pendant 20 minutes. Laissez refroidir, coupez la carapace à l’aide de ciseaux et extrayez la chair en...
Homard aux câpres, linguine à la sauce tomate
Dans une casserole d’eau, versez le gros sel, le vinaigre, une pincée de poivre noir, l’oignon épluché et le laurier. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes. Plongez...
Raviolo de homard au basilic et aux épinards
Mélanger les ingrédients de la pâte à pâtes et pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Laisser reposer pendant 20 minutes avant de rouler et de découper. Si vous avez une...
Homards aux légumes du jardin
Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Coupez en deux les homards, enlevez la chair et coupez-la en rondelles. Lavez et pelez les carottes, lavez le céleri et épépinez...
Comment cuire un homard et en extraire la chair ?
1. Mettez le homard au congélateur 2 heures avant la cuisson ; cela le tuera sans douleur. Vous pouvez aussi plonger la pointe d’un couteau de chef bien aiguisé derrière...
