Lapin au Salmorejo
Un classique des Canaries : des morceaux de lapin dorés puis mijotés dans un salmorejo pimenté-aux-herbes
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Lapin
Lapin grillé à la Chermoula
Entailler profondément les cuisses de lapin pour permettre à la marinade de pénétrer – cela réduira également le temps de cuisson sur le barbecue. Pour préparer la chermoula, mettez les...
Lapin à la Sarde
Laver soigneusement le lapin et le sécher avec du papier absorbant. Le couper en six morceaux à travers les articulations. Réserver. Faire chauffer l’huile d’olive avec 3 gousses d’ail dans...
Lapin alla cacciatora
Un jour avant la cuisson, saler et poivrer généreusement le lapin. Le placer en une seule couche dans un grand bol peu profond ou dans un plat de cuisson. Ajouter...
Duo de langoustines et lapin en brochettes
Coupez la carotte et le chou en fine julienne après les avoir soigneusement rincés. Émincez les shiitake en lamelles. Décortiquez les langoustines. Préchauffez le gril du four. Piquez les râbles...
Porchetta de lapin
Désosser complètement le lapin. Étendre le lapin désossé sur un plan de travail et frotter l’intérieur avec l’ail et le zeste de citron. Assaisonner l’intérieur et l’extérieur du lapin avec...
Rillettes de lapin infusées au romarin
Coupez le lapin en six morceaux. Ecartez les râbles, les foies et les reins. Mettez l’oignon, la carotte, le céleri, le thym, le persil et le laurier dans une sauteuse....
Pressé de lapin aux petits légumes
Demandez à votre boucher de couper le lapin en petits morceaux et de vous remettre les abats. Pelez les oignons grelots et les carottes. Lavez ces dernières, taillez-les en rondelles....
Lapin cuisiné à la Porchetta
Placez une grille au centre du four et faites chauffer le four à 220°C. Dans un petit bol, mélangez le pollen de fenouil avec 1 cuillère à café de sel...
Lapin au vin blanc
Pelez les petits oignons et l’ail. Coupez le lard en lardons. Faites-les revenir dans une cocotte avec 30 g de beurre. Farinez les morceaux de lapin. Retirez le lard et...
