Poulet poché au safran
Poulet poché au safran, juteux et parfumé, servi avec son bouillon réduit sur un bol de riz.
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Poulet
Que vous le prépariez en cocotte ou que vous le fassiez rôtir, le poulet fermier doit être choisi de bonne taille.
Blanc ou jaune, et quelle que soit la race que vous choisissez, il doit avoir la chair ferme et souple, les pattes longues et les os des cuisses légèrement courbés, ce qui indique qu’il a couru pendant son élevage.
Tous les aromates lui conviennent, mais l’estragon, le thym, le citron, l’ail et le laurier vivent avec lui une véritable idylle.
Ailes de poulet miel–citron
Des ailes ultra juteuses, laquées, acidulées—à dévorer avec les doigts et un grand sourire.
Poulet mijoté aux poivrons, agrumes et piment (Poul nan sos)
Ragoût haïtien vibrant : poulet mariné aux agrumes et piment, mijoté avec poivrons et oignons dans une sauce riche et parfumée.
Katsu curry au poulet (ou aubergine)
Le poulet katsu est un plat japonais emblématique composé d’un filet de poulet pané et croustillant, servi avec une sauce tonkatsu sucrée-salée.
Soupe de poulet au citron (Kotosoupa avgolemono)
Velouté de poulet au citron et au riz, lié à l’avgolemono pour une texture soyeuse et ultra réconfortante.
Ragoût de poulet et légumes à la tomate (saloonat dajaj)
Ragoût bahreïni tomaté : poulet mariné, gros légumes fondants, sauce parfumée à napper sur riz ou pain.
Poulet rôti au lait de coco
Un poulet rôti juteux et parfumé, nappé d’une sauce au lait de coco qui fait tout le travail à votre place.
Soupe de boulettes de poulet avec orzo
Mettre une casserole d’eau à feu vif avec quelques bonnes pincées de sel. Lorsqu’elle arrive à ébullition, ajouter l’orzo et remuer lorsque l’eau revient à ébullition. Faire cuire l’orzo pendant...
Soupe soto ayam
Préparer la pâte en plaçant les ingrédients dans un mixeur et en les mixant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et coulante. Réserver. Cette opération peut être effectuée un jour ou...
Poulet au beurre karahi (murgh makhani)
Faire chauffer l’huile ou le ghee dans un karahi ou un wok à feu vif. Ajouter les dés de poulet et les faire frire pendant environ 4 minutes ou jusqu’à...
Poulet Majestic
Dans un bol, fouetter les ingrédients de la marinade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et lisse. Ajouter les lanières de poulet et laisser mariner pendant au moins 30 minutes ou...
Soupe poulet-citron à l’orzo
Citronnée, onctueuse et réconfortante : une soupe poulet-orzo aux herbes, à l’Instant Pot ou à la casserole.
Ailes de poulet laquées au miel pimenté et à la sauce de poisson
Glaçage sucré-salé et pimenté qui caramélise au four : des ailes collantes, irrésistibles à picorer.
Hauts de cuisse de poulet laqués à l’ail, au gingembre et aux oignons nouveaux
Peau croustillante, chair fondante : un laquage acidulé-sucré façon teriyaki au gingembre, oignons nouveaux et piment.
Poulet frit au sésame et au cumin
Croustillant à cœur : poulet frit double cuisson sésame–cumin, mayo citronnée en option.
Poulet miso-sésame à l’orge perlé
Plat inspiré de la soupe au poulet au sésame, traditionnellement servie aux jeunes mamans : ici, des hauts de cuisse désossés marinent dans un mélange miso–sésame avant une cuisson à...
Poulet impérial du Sichuan
Commencez par préparer la sauce. Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Réserver. Placer les morceaux de poulet dans un saladier et...
Poulet boucané — sauce chien
Poulet mariné citron-ail-thym, grillé au feu de bois façon boucan, servi avec une sauce chien aux herbes et piment.
Sauté de poulet au gingembre et asperges
Plat de semaine typique dans mon wok : on saisit bien le poulet en morceaux (pour qu’il reste juteux), on introduit ensuite une phase vapeur pour cuire à cœur et...
Poulet et porc jerk
Jerk jamaïcain fondant et fumé : poulet et porc marinés au piment, allspice et herbes, rôtis au four ou au barbecue.
Poulet rôti avec riz croustillant
Préparer la marinade. Hacher finement l’ail et le thym. Dissoudre le sucre dans l’eau chaude, puis mélanger tous les ingrédients dans un bol en remuant. Enduire le poulet et le...
Colombo de poulet
Curry antillais de poulet mariné, épaissi au riz grillé moulu ; sauce onctueuse au lait de coco, relevée de citron vert.
Poulet au za’atar, curcuma et ail
Une rôtie ensoleillée, ultra parfumée et sans prise de tête — le poulet du soir qui fait tout le boulot.
Poulet à l’orange version paleo
Poulet à l’orange, sauce brillante et relevée : gourmand, sans gluten ni céréales, prêt en quelques minutes.
Poulet shahi korma
Mettez les morceaux de poulet dans un saladier et ajoutez le piment en poudre, ½ cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de yaourt et mélangez bien...
Samoussas au poulet punjabi
Ajouter le ghee dans une poêle à feu moyen-vif. Lorsque le ghee a pris un aspect brillant, incorporer les graines de cumin et les laisser infuser pendant 30 secondes. Ajoutez...
Poulet basquaise
Faire chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter l’oignon et les dés de jambon avec une pincée de sel et faire revenir doucement jusqu’à ce que...
Ailes de poulet façon KFC
Préparez les ailes de poulet en les divisant en trois parties : le pilon, l’aile et l’extrémité de l’aile. Pour ce faire, étirez l’aile et passez le bout de vos...
Kare Ayam Jawa, spécialité de poulet de Java
Placer les morceaux de poulet dans un saladier et les arroser du jus de citron. Ajouter le sel et la poudre de poulet, le cas échéant, et bien mélanger avec...
Poulet aux patates douces et haricots noirs à la noix de coco
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu modéré. Ajouter le poulet et le faire frire pendant 8 à 10...
Poulet jalfrezi karahi
Faire chauffer l’huile dans un grand karahi ou wok à feu vif. Ajouter les graines de moutarde et, lorsqu’elles commencent à crépiter dans l’huile chaude, ajouter les graines de cumin,...
Poulet saag karahi
Commencez par préparer la sauce saag. Laver soigneusement les feuilles d’épinard, de moutarde et de fenugrec à l’eau froide afin d’éliminer tout grain de sable qui pourrait s’y trouver. Porter...
Ragoût de poulet coréen
Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et incorporer tous les autres ingrédients du bouillon. Porter le tout à frémissement à feu vif, puis ajouter les pommes de...
Curry de pilons de poulet de l’Inde du sud
Mélanger les cuisses de poulet avec le curcuma de manière à ce que les cuisses soient uniformément enrobées. Réserver. Placer les graines de cumin, de coriandre et de fenouil, le...
Poulet bhuna karahi
Mettez tous les ingrédients du mélange d’épices bhuna dans une poêle sèche et faites-les revenir à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’ils soient chauds au toucher et parfumés, mais pas encore...
Poulet rôti à la vietnamienne
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier. Glissez ensuite délicatement votre main entre la peau du poulet et la viande. Appliquez la marinade sous la peau et...
Kebabs de poulet jali
Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire ou un wok à feu moyen-vif. Lorsqu’un petit morceau d’oignon grésille et monte à la surface au contact de l’huile, ajouter l’oignon...
Poulet du général Tao
Commencez par préparer la marinade. Dans un saladier, fouettez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils bouillonnent, puis incorporez le reste des ingrédients de la marinade et fouettez jusqu’à obtention d’un...
Poulet chole karahi
Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les d’abord cuire. Verser les pois chiches lavés et trempés dans une grande casserole et les recouvrir entièrement d’eau. Porter à ébullition à...
Poulet pallipalayam
Placer tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire ou un moulin à épices et moudre pour obtenir une pâte grossière. N’ajoutez pas d’eau. Cette pâte ne doit...
Poulet mijoté aux olives et citrons confits
Un mijoté lumineux, salin et citronné—parfait quand on veut beaucoup de goût pour peu d’effort.
Poulet karahi aux piments et à l’ail
Faire chauffer l’huile dans un karahi ou un wok à feu vif. Lorsqu’elle bouillonne, ajouter les piments et les faire frire pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient boursouflés...
Dragon chicken
Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la marinade jusqu’à ce qu’ils soient lisses et sans grumeaux. Ajouter les lanières de poulet et les mélanger à la marinade jusqu’à...
Ragoût de poulet aux châtaignes
Recouvrez les champignons séchés d’eau bouillante et laissez-les tremper pendant au moins une demi-heure. Coupez le poulet en morceaux de taille égale. Retirez les tiges des shiitakes et coupez les...
Poulet Shami Kebab
Faites tremper vos lentilles chana pendant que vous préparez le reste du plat. Vous pouvez les faire tremper pendant quelques heures si cela vous convient, car cela accélérera le processus...
Poulet à la malaisienne
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, fendre la peau entre les cuisses et les poitrines de poulet – cela permettra au liquide chaud de circuler plus librement. Mettre le bouillon...
Poulet aux cacahuètes et oignons de printemps
Assaisonner le poulet d’une grosse pincée de sel et de poivre de Sichuan, puis le saupoudrer de la moitié de la maïzena (amidon de maïs), pour l’enrober. Ajouter ensuite 1...
Poulet Piccata
Placer chaque morceau de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé et utiliser un objet lourd et plat ou un rouleau à pâtisserie pour l’étaler fermement mais délicatement jusqu’à obtenir...
Poulet rogan josh
Réduire en poudre fine les épices entières pour le masala roghani dans un moulin à épices ou un pilon et un mortier. Incorporer le piment en poudre, la coriandre et...
Poulet au miso
Mettre le miso, le gochujang, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le poivre noir dans un grand bol et fouetter jusqu’à...
