Ingrédients
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8 pommes de terre nouvelles, coupées en deux
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1,5 kg de cuisses de poulet sans peau avec os, coupées en deux
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1 grosse carotte, coupée en morceaux de 2,5 cm
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1 oignon, coupé en quatre puis divisé en pétales individuels
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10 gousses d'ail, légèrement écrasées
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Un morceau de gingembre de 2,5 cm, pelé et coupé en julienne
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3 oignons de printemps, grossièrement hachés
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1 à 2 piments rouges, finement tranchés selon les préférences
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2 cuillères à soupe d'huile de sésame
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1 cuillère à soupe de graines de sésame
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Pour le bouillon :
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500 ml de bouillon de poulet
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5 cuillères à soupe de sauce soja légère
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2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen), ou selon le goût
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3 cuillères à soupe de gochugaru (flocons de piment coréen), ou selon le goût
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3 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de sherry sec
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cuillère à café de poivre noir moulu 1/2
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1 cuillère à soupe de sucre
La recette étape par étape
Verser le bouillon de poulet dans une grande casserole et incorporer tous les autres ingrédients du bouillon.
Porter le tout à frémissement à feu vif, puis ajouter les pommes de terre et le poulet. Porter à nouveau à frémissement, puis réduire le feu à moyen et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 15 minutes pour bien cuire le poulet.
Ajouter la carotte, l’oignon, l’ail et le gingembre et continuer à laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Retirez le couvercle et continuez à laisser mijoter pendant encore 5 à 10 minutes pour que la sauce épaississe et que les légumes soient bien cuits.
Juste avant de servir, ajoutez les oignons de printemps et les piments, ainsi que l’huile de sésame. Garnir de graines de sésame pour servir.
