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Kouglof au chocolat avec Baileys, poires et ganache au chocolat

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Ingrédients

Pour le kouglof :
200 g de chocolat noir (50% minimum et jusqu'à 70% selon les goûts)
180 g de beurre mou
130 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
150 g d'amandes moulues
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150 ml de Baileys
1 poire
Pour la ganache :
125 g de chocolat noir
125 g de crème

Kouglof au chocolat avec Baileys, poires et ganache au chocolat

Cuisine:
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Préchauffez le four à 180 °C (programme de chaleur haute et basse). Graisser un moule à kouglof.

    Faire fondre le chocolat au bain-marie et le laisser refroidir à température ambiante.

    Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les œufs un par un et mélanger le tout jusqu’à obtention d’une crème.

    Mélanger le sel, les amandes, la farine et la levure chimique et les incorporer à la pâte jusqu’à obtenir une masse homogène. Incorporer le Baileys et le chocolat refroidi.

    Peler la poire, la couper en quatre, l’épépiner et la couper ensuite en huit. Coupez-les en petits morceaux et incorporez-les à la pâte.

    Verser le tout dans le moule à kouglof graissé et faire cuire dans le four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes. Tester avec un bâtonnet en bois s’il reste de la pâte collée au bâtonnet. Si ce n’est pas le cas, le gâteau est prêt et peut être sorti du four. Le laisser refroidir et le démouler.

    Pour le mappage, hacher le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol. Chauffez la crème dans une petite casserole (ne la portez pas à ébullition !). Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser fondre pendant 2 à 3 minutes. Mélangez uniformément à l’aide d’un fouet et laissez la ganache épaissir à température ambiante pendant environ 20 à 25 minutes. Verser sur le kouglof – et c’est prêt !

    Julie

    Julie

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