Ingrédients
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Pour la pâte claire :
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200 g de beurre, fondu
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80 g de sucre roux
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70 g de sucre blanc
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3 œufs
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300 g de purée de citrouille (ou de potiron)
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300 g de farine de blé 45, 55 ou de farine d'épeautre 65
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1 cuillère à café de bicarbonate de soude
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1.5 cuillère à café de levure chimique
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Une pincée de sel
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1 cuillère à café de cannelle moulue
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1/2 cuillère à café de gingembre moulu
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1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée (facultatif)
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2 à 3 cuillères à soupe de lait
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Pour la pâte foncée :
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25 g de cacao à cuire
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40 g de lait
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 180° C, en mode chaleur haute et basse. Tapisser un moule à cake (env. 13 x 23 cm) de papier sulfurisé.
Dans un saladier, bien mélanger le beurre, les deux types de sucre, les œufs et la purée de citrouille à l’aide d’un fouet.
Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle, le gingembre et, selon les goûts, la noix de muscade dans un récipient séparé, puis les ajouter aux ingrédients liquides et les mélanger. Ne pas mixer trop longtemps, mais juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu de lait si nécessaire. La pâte doit finir par s’écouler de la cuillère de manière visqueuse.
Prélever un peu moins de la moitié de la pâte et la mélanger dans un saladier avec du cacao à cuire. Ajoutez autant de lait que nécessaire pour que la pâte au chocolat et la pâte claire aient une consistance similaire.
Déposer maintenant 1-2 cuillères à soupe de pâte claire au centre du moule à cake. Déposer 1-2 cuillères à soupe de pâte foncée directement sur la pâte claire. Continuer ainsi jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Ne pas étaler la pâte, cela se fait automatiquement au fur et à mesure que l’on couche la pâte. Pour finir, taper délicatement le moule à tarte sur la table.
Entailler la pâte à gâteau dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau à lame crantée, de manière à ce que le gâteau se déchire ensuite joliment en son milieu. Cuire dans le four préchauffé pendant 65 à 70 minutes. Vérifier la cuisson en testant avec des piques en acier. Si le gâteau brunit trop vite dans le four, le couvrir après 50-55 minutes.
Retirer le gâteau du four, le laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis le retirer délicatement du moule à l’aide du papier sulfurisé.
Laissez-le refroidir complètement sur une grille à pâtisserie avant de déguster
