Ingrédients
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5 cuillères à soupe de miso blanc
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5 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
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3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
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2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
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1 kg de cuisses de poulet, coupées en petits morceaux
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200 g de brocoli à longues tiges, grossièrement haché en biais
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4 gousses d'ail, finement hachées
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2,5 cm de gingembre, finement haché
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4 oignons de printemps, finement tranchés
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1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréen)
La recette étape par étape
Mettre le miso, le gochujang, 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce soja et le poivre noir dans un grand bol et fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Transférer la moitié de la marinade dans un autre bol et la réserver pour plus tard. Ajouter le poulet au reste de la marinade et faire pénétrer la marinade dans la chair. Laisser mariner pendant 30 minutes ou jusqu’à 2 heures.
Au moment de la cuisson, porter à ébullition suffisamment d’eau pour couvrir le brocoli dans une casserole. Ajouter le brocoli et laisser mijoter pendant 4 minutes. Le brocoli doit être encore un peu sous-cuit. Egoutter et réserver.
Chauffer le reste de l’huile de sésame dans un wok. Lorsqu’elle est fumante, ajouter l’ail, le gingembre et la moitié des oignons de printemps (échalotes) dans le wok et faire frire pendant environ 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez le poulet mariné et faites-le frire, en remuant le wok, jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé et bien cuit. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Ajoutez le brocoli précuit et faites-le frire pendant quelques minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Verser le reste de la marinade et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Saupoudrer le gochugaru et servir sur du riz blanc garni des oignons de printemps restants.
