Ingrédients
-
4 pommes vertes moyennes (600 g), râpées grossièrement
-
4 œufs, légèrement battus
-
12.5 cl de lait d'amande non sucré
-
8 cl de miel ou de sirop d'érable, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
-
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
-
Zeste d'une orange
-
480 g de farine d'amande
-
4 cuillères à café de levure chimique sans gluten
-
5 pêches moyennes (750 g), coupées en quartiers
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 160°C.
Graisser légèrement deux moules à pain de 10 x 22 cm environ ; tapisser le fond et les longs côtés de papier sulfurisé.
Combiner les pommes, les œufs, le lait d’amande, le miel, la vanille et l’eau de fleur d’oranger dans un grand bol. Ajouter la farine d’amande et la levure ; remuer jusqu’à ce que tout soit homogène.
Répartir le mélange dans les moules, en égalisant la surface. Garnir de pêches, côté coupé vers le haut, en les enfonçant légèrement dans la pâte ; arroser avec le surplus de miel.
Faire cuire les pains pendant 1½ heure ou jusqu’à ce qu’une pique insérée au centre en ressorte propre.
Couvrir amplement de papier sulfurisé pendant les 10 dernières minutes de cuisson pour éviter que les pains ne brunissent trop.
