Sobrassada et pain de farine de maïs
Mélanger la farine, la polenta, le sel, la levure et la sobrassada dans un bol. Verser l’huile et l’eau et remuer avec une cuillère en bois pour former une pâte...
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Les Pains Et Viennoiseries
Pain portugais Alentejo
Pour 2 pains : La veille de la cuisson du pain, préparez la levure. Mélangez les farines dans un bol et incorporez la levure pour obtenir une consistance friable. Ajoutez...
Injera, le pain plat érythréen
Pour environ 12 injeras : Mélanger la farine de teff et la levure dans un grand bol, puis ajouter progressivement jusqu’à 1,5 l d’eau tiède. Mélanger avec les mains et...
Ficelle de courge et graines
Préchauffer le four à 180°C. Placer les moitiés de courge sur une plaque de four, couvrir de papier d’aluminium. Cuire pendant 1 heure et 15 min ou jusqu’à ce que...
Tarongia, le pain plat sicilien frit à l’huile d’olive
Préparer d’abord la pâte à pain. Mettre l’eau, le vin, l’huile et le miel dans un grand saladier. Ajouter la levure et bien mélanger. Laisser la levure s’activer et devenir...
Molletes de Cadix
Préparez le starter la veille de la cuisson du pain. Mettez la farine sur un plan de travail et faites un puits au centre. Dissoudre la levure dans l’eau, puis...
Pains plats aux pois chiches et à l’épeautre
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède, puis ajouter le miel en fouettant. Laisser agir pendant environ 10 minutes – le mélange commencera à mousser légèrement lorsqu’il...
Brioche sicilienne
La brioche sicilienne est un délicieux trésor de la pâtisserie méditerranéenne, alliant une texture moelleuse et un goût exquis
Babka salée au pesto de pistaches et fromage de brebis
Préparation de la pâte : Il s’agit d’une pâte à challah de base qui, après de nombreux essais et erreurs (sic), me semble parfaite. Placez la farine, le sucre et...
Pains sans farine aux amandes, à la pêche et à l’orange
Préchauffer le four à 160°C. Graisser légèrement deux moules à pain de 10 x 22 cm environ ; tapisser le fond et les longs côtés de papier sulfurisé. Combiner les...
Coccoi ‘e birdura
Coupez les champignons en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans un peu d’huile avec une gousse d’ail pendant quelques minutes. Éteindre le feu et transférer dans une assiette....
Petits pains aux figues et à la pâte d’amande
Préparation de la pâte (pour 10 buns) Placez la farine, le sucre et la levure dans le bol d’un batteur électrique muni d’un crochet pétrisseur, ajoutez l’eau, l’huile et l’œuf....
Petits roulés aux olives et à la feta
Combiner la levure, le miel et l’eau dans un petit bol ; remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Couvrir ; laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10...
Scones à l’épeautre et à l’avoine
Pour 8 scones. Préchauffer le four à 225°C. Recouvrir une plaque à four de papier sulfurisé. Tamiser les farines, la levure et le sel dans un grand bol ; remettre...
Pain au fromage et à la sauce piquante
Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier et incorporez le beurre du bout des doigts. Incorporez le sucre et la levure. Chauffez le lait et l’eau jusqu’à...
Tsoureki, la pain grec qui célèbre les fêtes de Pâques
Commencez par préparer les œufs rouges, si vous les utilisez ; sinon, passez à l’étape suivante. Verser 500 ml d’eau dans une petite casserole avec le vinaigre blanc et le...
Pain aux noix et au tempeh
Préchauffer votre four à 180°C. Faites cuire le riz selon les préconisations indiquées sur le paquet Faire sauter les oignons, l’ail et les champignons dans une poêle avec un peu...
Crackers au sésame et au tahini
Préchauffer le four à 175°C. Graisser une plaque de four ; la tapisser de papier sulfurisé. Placer le tahini, l’huile de noix de coco, les œufs, la moutarde, les graines...
Pain sans pétrissage à l’épeautre, aux graines de lin et au cumin
Placer la levure et l’eau dans un grand bol ; fouetter jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter la farine d’épeautre, les graines, l’huile et le sirop d’érable ;...
Schiacciata livournaise
Chauffer le four à 200°C et saupoudrer le plateau de sel. Placez les pommes de terre dessus et faites-les cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres ; cela prendra...
Pain aux pois chiches, carottes et cumin
Recette pour un pain d’une douzaine de tranches environ : Préchauffer le four à 180°C. Tapisser une plaque de four de papier cuisson. Graisser un moule à pain de 10...
Pains de quinoa, carottes et poires
Placez le quinoa et environ 30cl d’eau dans une petite casserole ; porter à ébullition. Réduire à feu doux ; laisser mijoter, couvert, pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que...
Brioches aux pommes de terre de Shanghaï
Tout d’abord, préparez un bouillon gélifié : Portez le bouillon de poulet à ébullition, puis mettez-le de côté. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Lorsque le bouillon est tiède,...
Pain sans gluten
Graisser un moule à pain de 10×22 cm environ ; saupoudrer légèrement d’un peu de farine de riz. Tamiser les farines dans un grand bol ; incorporer la levure, le...
Biscotti aux amandes, orange et fenouil
Des petits biscuits de Toscane, très secs et très parfumés. Des petits croquants qui se mangent sans faim...
Pains d’épi aux graines
Commencez par préparer un ferment au levain (un “starter” dans le jargon de la boulangerie). Cette préparation peut-être faite jusqu’à 3 jours avant la réalisation de la recette qui va...
Pão de queijo, le petit pain au fromage du Brésil
Ce pain au fromage fait parti de l'héritage brésilien. La recette, typique du Minas Gerais, est l'un des en-cas préférés du pays et, en raison de sa popularité, il existe...
Pain aux figues et au thé noir
Préparation pour un pain de 8 tranches environ. Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à pain de 10×22 cm environ ; tapisser la base et les longs côtés...
Pain nordique aux graines
Graisser un moule à pain d’environ 12×25 cm ; tapisser le fond et les deux longs côtés de papier sulfurisé, en prolongeant le papier de 5 cm au-delà du bord....
Rouleaux de fenouil et de betteraves (sans pétrissage)
Dans la mesure du possible, préparez votre pâte un jour à l’avance. Si ce n’est pas possible, la recette reste tout à fait réalisable et vous obtiendrez un résultat très...
Pains plats au teff
Tamiser la farine et la poudre à pâte dans un bol moyen ; incorporer le sel et les graines. Faire un puits au centre ; incorporer l’eau, les œufs et...
Pain à la polenta et à la ricotta
Mettre la farine, la polenta, la ricotta, le sel, le sucre et la levure dans le grand bol d’un batteur électrique muni d’un crochet à pâte. À basse vitesse, ajouter...
Pain aux courgettes, feta et maïs
Préchauffer le four à 220°C. Graisser et tapisser une plaque à four de papier sulfurisé. Couper les grains de maïs de l’épi. Dans un bol moyen, mélanger les grains de...
Pain de lentilles au beurre de carvi
Préchauffer le four à 180 °C. Graisser et tapisser un moule à pain de 14 x 25 cm et de 8 cm de profondeur. Placer toutes les lentilles dans un...
Crackers aux graines
Préchauffer le four à 175 °C. Placer le riz dans une petite casserole avec 65 cl d’eau; porter à ébullition puis réduire le feu à doux ; laisser mijoter pendant...
Boules aux graines et au za’atar avec glaçage au miel
Graissez une grande plaque de four. Combiner la levure, 2 cuillères à soupe de miel et l’eau dans un récipient moyen. Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant...
Pain soda au cheddar et aux graines
Préchauffer le four à 200°C. Tamiser les farines et le bicarbonate de soude dans un grand bol. Remettre les enveloppes restantes dans le tamis dans le bol en y ajoutant...
Pain au teff et aux olives
Pour 2 pains, soit environ 24 tranches. Préchauffer le four à 180°C. Graisser deux moules à pain de 6 x 18 cm. Placer les farines, la polenta, le thym, la...
Pain aux raisins secs et aux noix macérés dans le thé
Recette pour un pain d’une dizaine de tranches environ. Placez les sachets de thé dans un bol moyen résistant à la chaleur ; versez l’eau bouillante sur les sachets de...
Pain de pommes de terre
Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne, versez juste assez d’eau pour les couvrir et ajoutez le sel. Mettez la casserole à feu vif et portez l’eau à...
Pains plats aux poires, à la sauge et au fromage de chèvre
Préparer les pains plats aux graines : Tamiser la farine, la levure et le sel dans un bol moyen ; incorporer les graines de lin et les graines de chia....
Pain au bircher de banane
Recette pour un pain d’une douzaine de tranches. Pour préparer le mélange de bircher, placer le sirop d’érable, la pomme, le yogourt, la banane et 1 tasse d’avoine dans un...
Pain à la courge et au cacao
Pour un pain de 8 belles tranches environ : Faire cuire à la vapeur la courge hachée pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égoutter. Réduire en purée...
Cigares turcs à la feta (Sigara börek peynir)
Émiettez et écrasez la feta dans un petit bol avec la menthe séchée et le yaourt grec jusqu’à ce que le mélange soit homogène mais pas “mouillé” – il faut...
Pain aux graines germées
Préparation pour un pain d’une dizaine de tranches environ. Vous devrez commencer cette recette 2 à 3 jours à l’avance. – La germination des grains et des graines décompose les...
Pain à l’huile
Placez la farine, le sel et la levure dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un batteur K. Mélangez à faible vitesse. Ajoutez l’eau et continuez à mélanger pendant...
Kanelbulle, les brioches suédoises à la cannelle
Faire chauffer le lait à 36-38°C. Ajouter la levure et laisser mousser pendant 10 à 15 minutes. Dans un autre bol, mélanger le beurre, le sucre, le sel et la...
Tourbillons de cannelle au tahini
Préchauffez le four à 200°C , thermostat 6. Recouvrez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Posez la feuille de pâte sur votre plan de travail. Mélangez le tahini...
Focaccia aux olives et à la feta
Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez la farine, la levure et le sel dans un grand bol à l’aide d’une cuillère. Ajoutez l’eau et mélangez jusqu’à ce que la...
Pain méditerranéen (la base et les variations)
Mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand récipient avec une cuillère. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que le...
