Ingrédients
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300 ml de lait
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90 ml d'huile d'olive
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600 g de farine de tapioca
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2 œufs
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420 g de fromage demi-cuit (tel que mozzarella ou gouda), râpé
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50 g de parmesan râpé, pour le nappage
La recette étape par étape
Pour une trentaine de petits pains environ, qui raviront 4 à 6 personnes selon l’appétit.
Préchauffez le four à 200° C et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Mettez le parmesan râpé dans une assiette plate et réservez.
Dans une casserole, portez le lait, l’huile d’olive et 210 ml d’eau à une légère ébullition, puis retirez du feu et incorporez la farine de tapioca jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Laissez refroidir jusqu’à ce que la préparation soit tiède (si elle est trop chaude, vous risquez de faire cuire l’œuf et de faire fondre le fromage).
Une fois refroidis, ajoutez les œufs et une pincée de sel et mélangez-les, puis ajoutez le fromage. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène mais grossière. C’est assez collant, alors utilisez des cuillères ou une cuillère à glace pour créer vos boules. Pour plus de consistance, vous pouvez peser 50 g par boule, puis les rouler doucement dans le parmesan râpé pour les enrober. Si vous voulez les congeler et les cuire plus tard, faites-le à ce moment-là.
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient dorés.
Servez immédiatement, à la sortie du four.
Note : L’utilisation de farine de tapioca et de fromage semi-cuit donne à ce pain sa consistance unique. Si vous le préparez à l’avance et le faites cuire à partir d’un produit congelé, augmentez le temps de cuisson à 30-35 minutes.
