Ingrédients
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200 g de riz brun à long grain
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200 g de quinoa tricolore
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40 g de graines de sésame
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50 g de graines de lin
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35 g de graines de chia
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35 g de graines de tournesol
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1 cuillère à soupe de thym citron frais finement haché
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1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché
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2 cuillères à café de poudre d'oignon
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1 cuillère à café de poivre noir concassé
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1 cuillère à café de sel de table
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1 cuillère à soupe de fleur de sel marin
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 175 °C.
Placer le riz dans une petite casserole avec 65 cl d’eau; porter à ébullition puis réduire le feu à doux ; laisser mijoter pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau se soit évaporée. Retirer du feu ; laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
Aérer avec une fourchette, étaler sur une plaque de four et laisser refroidir.
Mettre le quinoa et 50 cl d’eau dans la même casserole ; porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la plus grande partie de l’eau se soit évaporée. Retirer du feu ; laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.
Défaire à la fourchette, étaler sur une autre plaque de four ; laisser refroidir.
Réduire le riz et la moitié du quinoa en une pâte grossière ; transférer dans un grand bol. Ajouter le reste du quinoa, les graines, les herbes, la poudre d’oignon, le poivre et le sel de table. Avec les mains, bien mélanger.
Diviser en six portions.
Tapisser trois plaques de four de papier sulfurisé. Retirez l’un des morceaux de papier sulfurisé. Aplatir une portion de pâte sur le papier, la recouvrir d’une pellicule plastique et l’aplatir jusqu’à ce qu’elle ait 1 mm d’épaisseur, ou aussi fine que possible. Jetez le plastique et remettez délicatement le papier avec la pâte sur la plaque. Répétez l’opération avec les autres portions de pâte jusqu’à ce que vous ayez trois plateaux. Saupoudrez de flocons de sel.
Faire cuire les crackers pendant 20 minutes. Recouvrir les crackers d’une feuille de papier sulfurisé et d’une deuxième plaque. En tenant le plateau chaud avec des gants de cuisine, retourner les crackers sur le deuxième plateau puis retirer soigneusement le papier qui se retrouve au-dessus. Répétez l’opération avec les autres plaques.
Faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés et croustillants.
Laissez refroidir sur les plateaux.
Ces crackers forment de grandes feuilles que vous pouvez briser à votre guise, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les couper en petits morceaux sur la plaque du four avant de les faire cuire.
Les crackers se conservent dans un récipient hermétique jusqu’à 1 mois.
