Ingrédients
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7 g de levure sèche
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2 cuillères à café de miel
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18 cl d'eau tiède, plus 12 cl supplémentaire
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375 g de farine à pain ou de farine tout usage
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85 g de semoule de maïs, plus 1,5 cuillère à soupe supplémentaire pour la plaque du four
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2 cuillères à café d'origan séché
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1 cuillère à café de sel marin fin
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8 cl d'huile d'olive extra vierge
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80 g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
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80 g de feta, émiettée
La recette étape par étape
Combiner la levure, le miel et l’eau dans un petit bol ; remuer jusqu’à ce que la levure soit dissoute. Couvrir ; laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Mélanger la farine, la semoule de maïs, l’origan et le sel dans un grand bol. Incorporer l’huile, le mélange de levure et l’eau supplémentaire jusqu’à ce que le mélange forme une pâte molle. Pétrir la pâte sur une surface enfarinée pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. (Ou, mélanger dans un batteur électrique muni d’un crochet à pâte pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique).
Placer la pâte dans un grand bol préalablement graissé ; couvrir d’un film plastique. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée ; incorporer les olives et la feta en pétrissant doucement. Diviser la pâte en huit portions ; façonner chaque portion en une boule.
Saupoudrer 2 cuillères à café de farine de maïs supplémentaire sur une grande plaque de four. Placer les petits pains sur la plaque, en les espaçant d’environ 5 cm. Badigeonner les rouleaux avec un peu d’eau supplémentaire ; saupoudrer le reste de la semoule de maïs. Couvrir d’un torchon propre ; laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte ait presque doublé de volume.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faire trois entailles d’un centimètre de profondeur sur chaque roulé.
Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Transférer sur des grilles pour les laisser refroidir légèrement.
