Ingrédients
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100 g de beurre
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100 g de sucre en poudre
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Quelques gouttes d'extrait de vanille
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2 gros œufs
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50 g de farine auto-levante
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50 g d'amandes moulues
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150 g de marmelade d'orange
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1 cuillère à soupe d'eau
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Quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger
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80 g de chocolat noir
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7).
Coupez 100 g de beurre en petits morceaux et mettez-les dans le bol d’un mixeur. Ajoutez 100 g de sucre en poudre et quelques gouttes d’extrait de vanille, puis battez jusqu’à l’obtention d’un mélange souple et mousseux, en poussant régulièrement le mélange sur les parois du bol à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
Casser 2 gros œufs dans un petit bol et les battre légèrement à l’aide d’une fourchette ou d’un petit fouet. Incorporer l’œuf battu au mélange de beurre et de sucre, petit à petit. Incorporer 50 g de farine auto-levante et 50 g d’amandes moulues.
Répartir le mélange dans 12 moules à madeleines ou petits moules à cupcakes. Cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes. Les madeleines sont prêtes lorsqu’elles sont légèrement fermes au toucher.
Retirer les madeleines de leur moule à l’aide d’une petite palette et les placer sur une grille de refroidissement.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre 150 g de marmelade d’orange avec 1 cuillère à soupe d’eau et quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
Badigeonner généreusement les gâteaux avec la marmelade.
Dans un petit bol posé sur une casserole d’eau frémissante, faire fondre 80 g de chocolat noir sans remuer.
Verser le chocolat fondu sur les madeleines et laisser prendre avant de servir.
