Ingrédients
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20 escargots
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400 gr de blancs de volaille
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40 cl de crème liquide
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1 blanc d'œuf
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1/4 de poivron jaune
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1 échalote
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1/4 de courgette
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2 gousses d'ail
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3 cuillères à soupe de persil haché
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20 gr de beurre
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Se, poivre
La recette étape par étape
Épluchez et hachez l’ail et l’échalote. Coupez la courgette et le poivron en dés.
Mixez les blancs de volaille avec le blanc d’œuf, ajoutez la crème petit à petit. Mélangez les légumes à la farce et assaisonnez.
Faites sauter à la poêle les escargots avec le beurre, le persil, l’échalote et l’ail pendant 2 min et assaisonnez.
Huilez une terrine et placez-y la moitié de la farce. Placez une bande d’escargots persillés au milieu de la terrine et recouvrez du restant de farce.
Faites cuire au bain-marie dans un four à 200 °C (thermostat 6-7) pendant 45 min.
Servez tiède.
