Ingrédients
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200 gr de chair de faisan hachée
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200 gr de poitrine de porc hachée
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100 gr de foie de volaille haché
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2 rouleaux de pâte feuilletée
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1 œuf
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5 cl de Cognac
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10 cl de vin blanc sec
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1 pincée de quatre-épices
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5 gr de sel
La recette étape par étape
Mélangez la viande avec le Cognac, le vin blanc, le sel et les épices.
Tapissez une terrine avec un rouleau de pâte feuilletée et coupez les endroits les extrémités.
Versez la farce dans la terrine et badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu. Posez par-dessus l’autre rouleau de pâte feuilletée et enlevez l’excédent de pâte.
Badigeonnez le dessus de la pâte avec l’œuf battu et confectionnez une cheminée avec du papier aluminium. Enfoncez la cheminée au centre de la terrine et faites cuire au four à 180 °C (thermostat 6) pendant 2 h.
Laissez refroidir et servez frais.
