Ingrédients
-
Pour le gâteau :
-
200 g de beurre non salé, ramolli, plus un supplément pour le graissage
-
200 g de sucre en poudre doré
-
Le zeste d'un citron (conserver le jus)
-
Le zeste d'un citron vert (conserver le jus)
-
2 feuilles de menthe fraîche
-
4 œufs moyens
-
1 cuillère à café d'extrait de citron sicilien
-
200 g de farine auto-levante, tamisée
-
Pour la garniture :
-
100 g de sucre en poudre
-
15 feuilles de menthe
-
Le jus d'un citron
-
Le jus d'un citron vert
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 170°C (ventilateur/gas 5). Graisser et tapisser l’intérieur d’un moule à pain de 900g et mettre de côté.
Ajouter le beurre dans un bol. Ajouter le sucre dans un mortier ainsi que les zestes de citron et de citron vert et les feuilles de menthe. Écraser et piler le sucre à l’aide d’un pilon jusqu’à l’obtention d’un mélange très parfumé et jusqu’à ce que toutes les feuilles de menthe aient été écrasées.
Ajouter le sucre au beurre et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange léger, mousseux et pâle.
Ajouter les œufs un par un, en veillant à bien les incorporer après chaque ajout.
Ajoutez maintenant l’extrait de citron et la farine auto-levante et mélangez jusqu’à obtenir une pâte à gâteau moelleuse et brillante. Verser à la cuillère dans le moule préparé et égaliser le dessus. Faites cuire au milieu du four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’une pique en métal en ressorte propre.
Sortir du four et mettre de côté.
Pour la garniture, prendre le sucre en poudre et les feuilles de menthe et les écraser de la même manière à l’aide d’un pilon et d’un mortier jusqu’à ce que toutes les feuilles aient été parfaitement mélangées dans le sucre. Ajouter le tout dans un bol avec le jus de citron et de citron vert et bien mélanger.
Verser le mélange sur le gâteau chaud pendant qu’il est encore dans le moule. Laisser les jus immerger jusqu’à ce que le gâteau soit complètement refroidi. Il est alors prêt à être découpé en tranches et servi.
