Ingrédients
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400 g de farine tout usage sans gluten
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75 g de farine de pommes de terre
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80 g de farine de riz brun
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80 g de farine de riz blanc
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10 g de levure sèche
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2 cuillères à café de sel de table
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2 cuillères à café de gomme xanthane
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1 œuf
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3 blancs d'œufs
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18 cl d'huile d'olive
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1 cuillère à café de vinaigre
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50 cl d'eau chaude
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1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra
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2 cuillères à café de sel de mer
La recette étape par étape
Graisser un moule à pain de 10×22 cm environ ; saupoudrer légèrement d’un peu de farine de riz.
Tamiser les farines dans un grand bol ; incorporer la levure, le sel et la gomme.
Placer l’œuf, les blancs d’œufs, l’huile, le vinaigre et 40cl d’eau chaude dans le grand bol d’un batteur électrique ; battre à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le reste de l’eau et le mélange de farine, progressivement, en battant jusqu’à ce que le mélange soit combiné et lisse.
Déposer le mélange à la cuillère dans le moule à pain ; lisser la surface. Couvrir d’une pellicule plastique ; laisser reposer dans un endroit chaud et peu ventilé pendant 45 minutes
Préchauffer le four à 210°C.
Arroser le pain d’huile supplémentaire et saupoudrer de sel.
Faire cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme et dorée et que le pain sonne creux lorsqu’on le tapote.
Laissez le pain dans le moule pendant 5 minutes avant de le retourner, face supérieure vers le haut, sur une grille pour le laisser refroidir. Servez avec du beurre ou de la pâte à tartiner sans produits laitiers, si vous le souhaitez.
