Ingrédients
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500 g de farine blanche pour pain, plus un supplément pour saupoudrer
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1 cuillère à café de sel
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15 g de beurre, coupé en dés
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1 cuillère à café de sucre
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14 g de levure sèche
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60 ml de lait
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170 ml d'eau
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Huile, pour graisser
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Lait ou œuf battu, pour le glaçage
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4 cuillères à soupe de sauce piquante, par exemple de la Sriracha
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100 g de fromage cheddar râpé
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1 bouquet de ciboulette, ciselée
La recette étape par étape
Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier et incorporez le beurre du bout des doigts. Incorporez le sucre et la levure. Chauffez le lait et l’eau jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, puis incorporez-les à la farine. Travaillez le tout à la main ou au robot pour commencer à obtenir une pâte molle.
Versez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit élastique et lisse. Formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge propre ou d’un film plastique et laissez-la dans un endroit chaud pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle ait bien levé et doublé de volume.
Sortez la pâte et frappez-la avec vos poings pendant quelques minutes. Etalez-la en formant un rectangle.
Étalez la sauce piquante sur la pâte et saupoudrez-la de fromage râpé et de ciboulette. Roulez pour former un pain.
Placez-la dans un moule à pain graissé, couvrez-la et laissez-la dans un endroit chaud pendant 30 à 60 minutes jusqu’à ce qu’elle dépasse le haut du moule.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C
Badigeonnez le dessus du pain avec un peu de lait ou d’œuf battu et faites-le cuire dans le four préchauffé pendant environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Pour tester le pain, tapez sur le fond – il sonnera creux quand il sera cuit.
Retirez le pain du moule et laissez-le refroidir sur une grille. Coupez en tranches pour servir et exposer le merveilleux tourbillon rouge.