Soupe Harira
Soupe marocaine à l’agneau et pois chiches, douce et réconfortante, finie d’un tourbillon de harissa.
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Feature : Épicé
Salade kachumber
Une salade indienne ultra-fraîche, acidulée et croquante, qui réveille tout ce qu’elle touche.
Soupe thaïe aigre-piquante aux crevettes, citronnelle et citron vert (tom yum)
Bouillon clair, ultra parfumé : citronnelle, galanga et combava réveillent des crevettes juteuses, fini d’un filet d’huile pimentée.
Emmawash : riz épicé aux haricots mungo et crevettes
Riz bahreïni épicé : crevettes, haricots mungo et citron noir, à servir avec oignons frits et daqoos.
Ragoût de cabillaud épicé
Éponger le poisson avec du papier absorbant et le déposer sur un plateau plat en une seule couche. Saupoudrez uniformément de sel fin ; cela aidera la chair du poisson...
Riz aux feuilles de vigne citronné
Toute la saveur des feuilles de vigne farcies, sans roulage : un riz citronné, herbacé et ultra parfumé.
Poulet sauté épicé à la mode de Chuncheon (Dakgalbi)
Retirer la peau du poulet, si vous le souhaitez, et le couper en petits morceaux d’environ 3 cm de côté. Transférer dans un grand saladier. Réduire l’oignon, la pomme, l’ail,...
Chou-fleur et piment jalapeño en escabèche
Faire chauffer l’huile dans une grande marmite à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajouter les jalapeños et les carottes. Faire sauter pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les jalapeños...
Poulet changezi
Placer les morceaux de poulet dans un saladier et ajouter tous les ingrédients de la marinade, y compris l’ail, le gingembre et la pâte de piment. Faire pénétrer la marinade...
Pain au fromage et à la sauce piquante
Tamisez la farine et le sel dans un grand saladier et incorporez le beurre du bout des doigts. Incorporez le sucre et la levure. Chauffez le lait et l’eau jusqu’à...
Torta méxicaine
Préparez la mayonnaise au piment : mélangez tous les ingrédients dans un bol. Passez les poivrons rouges sous un gril chaud, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce...
Sole au beurre d’harissa
Rehausser un poisson avec une sauce harissa, une méthode originale pour servir du poisson à certains réfractaires...
Sauce mexicaine
Mettez les piments et le sel dans un robot culinaire ou un hachoir et mixez brièvement pour obtenir une pâte. Transférer dans un grand bocal. Fermez avec le couvercle et...
Gallo Pinto
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites revenir l’oignon et le poivron rouge pendant 10...
Harissa verte
Mettre une petite poêle à frire sèche sur un feu moyen. Ajoutez les graines d’épices dans la poêle chaude et faites-les griller, en les remuant doucement, pendant environ 2 minutes...
Tofu, nouilles et brocoli avec sauce piquante aux cacahuètes
Mettre le bouillon de légumes, la sauce soja (ou tamari), le piment, le gingembre et l’ail dans une grande casserole et porter à ébullition. Ajouter le brocoli et faire cuire...
Hamburger mexicain végétarien avec ketchup sriracha
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux-moyen et faites cuire l’oignon et l’ail pendant 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Incorporer le piment et le cumin...
Sauce au 3 piments
Dans une grande casserole en acier inoxydable, en émail ou antiadhésive, combiner le vinaigre, les carottes, l’oignon, le jus de citron et l’ail. Porter à ébullition puis réduire le feu....
Sauce vietnamienne Nuoc Cham
Souvent appelée "Sauce à nems" en Fance, il est d'usage au Vietnam de la servir comme condiment pour la plupart des plats en bouchée.
Sauce sriracha
La sauce Sriracha est fabriquée à partir de piments bien mûrs, prête à être utilisée avec une viande rôtie ou froide, des brochettes ou simplement ajoutée pour donner un coup...
Sauce piquante aux prunes du Sichuan
Mettez les prunes, les pommes, les oignons rouges, le poivron rouge, les piments et l’ail dans une grande marmite à fond épais (ou une casserole) avec l’eau. Portez à ébullition,...
Poulet au piment de la Jamaïque et riz à l’aneth et au yaourt
Mettez le riz dans un bol moyen et lavez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de trempage soit claire. Couvrir d’eau froide fraîche, laisser tremper pendant une heure, puis...
Sauce piquante des Caraïbes
Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu doux-moyen. Ajouter les piments, l’ail et l’oignon et faire cuire doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Transférez-les dans...
Riz vert mexicain
Mettez la coriandre, les épinards, les piments, les échalotes, l’ail et la plupart des herbes dans un robot ménager. Mixez grossièrement, goûtez et ajoutez du piment si vous le souhaitez....
Salade de poulet “Bang Bang”
Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-les bien. Mettez les germes de soja, la carotte, les oignons de printemps, la coriandre et le poulet dans...
Sauce thaïlandaise pimentée (et douce)
Mettez les piments, l’ail, le gingembre, le zeste et le jus de citron vert dans un mixeur ou un hachoir et mixez-les pour obtenir une pâte épaisse. Mettez l’eau et...
Pakoras au riz
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet. Laissez-le refroidir un peu, puis écrasez-le légèrement dans un plat tant qu’il est encore tiède. Versez...
Pâte de harissa bo-kaap
Dans le bol d’un petit robot culinaire, mélanger tous les ingrédients par impulsions jusqu’à obtenir une pâte grossière. Placez dans un bocal en verre, recouvrez d’une fine couche d’huile d’olive,...
Poulet au Sambal rôti aux noix de cajou, noix de coco et piment
Préchauffez le four à 180°C en mode cuisson normale. Mélangez tous les ingrédients de base dans un grand saladier. Ajouter le poulet dans le récipient et le retourner pour bien...
Matelote brésilienne de crevettes à la noix de coco
Mettez les crevettes et le jus de citron vert dans un bol et laissez-les mariner dans un endroit frais pendant 10 à 15 minutes pendant que vous commencez à cuisiner....
Brochettes de crevettes ananas et chipotle
Décongeler les crevettes si elles sont congelées. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l’eau pendant 30 minutes. Préchauffer le gril. Enfiler alternativement les crevettes et les...
Confiture de tomates au piment
Mettez la moitié des tomates dans un robot culinaire avec l’ail, le gingembre, les piments et le nam pla. Réduisez en purée, puis transférez dans un moule à conserves ou...
Poulet Nashville
Pour la saumure, dans un grand sac en plastique refermable, mélangez le babeurre, la sauce au poivre de Cayenne, le sucre cristallisé, une pincée de sel et de poivre. Ajouter...
Brochettes de tofu avec sauce au piment
Mélangez les ingrédients de la marinade dans un petit bol. Ajoutez le tofu et remuez-le dans la marinade jusqu’à ce qu’il soit entièrement enrobé. Mettez de côté pendant 30 minutes....
Côtes de porc à l’ancho-tequila et poblanos marinés
Dans un bol moyen, mélanger le piment poblano, l’oignon, le vinaigre et le sel. Presser les légumes dans le vinaigre. Couvrir le bol ; laisser reposer à la température ambiante...
Nasi Goreng aux légumes
Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-le et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Laissez-le refroidir. Lorsqu’il est froid, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur...
Comment faire une Harissa ?
Préchauffez le four à 220°C. Mettez les piments et le poivron rouge sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou...
Beignets de maïs des Caraïbes
Mettez le maïs dans une petite casserole et couvrez-le d’un peu d’eau. Portez à ébullition et faites cuire pendant 2 minutes. Egouttez bien. Tamisez la farine dans un bol, ajoutez...
