Ingrédients
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450 g de riz long grain
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3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
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4 œufs battus
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2 gros oignons, finement émincés
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4 gousses d'ail, écrasées
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1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
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2 carottes, taillées en julienne
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1 cuillère à café de sambal oelek
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250 g de fleurons de brocoli
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350 g de feuilles chinoises (chou chinois), râpées
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1 petite botte d'oignons de printemps finement émincés
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Une poignée de coriandre hachée
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1 piment rouge, finement émincé
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60 g de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
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Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
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Quartiers de citron vert, pour servir
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Sauce piquante indonésienne :
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2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée
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2 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)
La recette étape par étape
Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet.
Egouttez-le et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Laissez-le refroidir. Lorsqu’il est froid, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Préparez la sauce piquante indonésienne : mélangez la sauce pimentée douce et le kecap manis dans une petite carafe ou un bol.
Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Versez les œufs battus, du sel et du poivre, en inclinant la poêle pour les répartir uniformément. Remuez avec une fourchette et, lorsque la pâte commence à prendre, soulevez délicatement les bords pour que le liquide puisse s’écouler en dessous. Lorsque le dessous est pris et doré, faites glisser l’omelette hors de la poêle. Roulez-la et coupez-la en fines tranches.
Faites chauffer le reste de l’huile dans un wok ou une poêle à frire profonde sur un feu moyen à élevé. Ajoutez les oignons, l’ail, le poivron rouge et les carottes. Faites-les sauter pendant 3-4 minutes. Incorporer le sambal oelek, le brocoli et la feuille chinoise et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.
Ajoutez le riz et la sauce piquante indonésienne et faites chauffer, en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle et pour répartir la chaleur, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Incorporez les oignons de printemps et la coriandre et vérifiez l’assaisonnement.
Répartissez dans 4 plats de service peu profonds et garnissez avec les rouleaux d’omelette, le piment et les cacahuètes.
Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.
