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Nasi Goreng aux légumes

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
450 g de riz long grain
3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
4 œufs battus
2 gros oignons, finement émincés
4 gousses d'ail, écrasées
1 poivron rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
2 carottes, taillées en julienne
1 cuillère à café de sambal oelek
250 g de fleurons de brocoli
350 g de feuilles chinoises (chou chinois), râpées
1 petite botte d'oignons de printemps finement émincés
Une poignée de coriandre hachée
1 piment rouge, finement émincé
60 g de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Quartiers de citron vert, pour servir
Sauce piquante indonésienne :
2 cuillères à soupe de sauce pimentée sucrée
2 cuillères à soupe de kecap manis (sauce soja sucrée indonésienne)

Nasi Goreng aux légumes

Le Nasi Goreng est une recette très populaire en Indonésie, dont la base est un riz frit auquel on ajoute un peu tout ce qui reste dans le garde-manger. Le sambal oelek est couramment utilisé en Indonésie et en Malaisie pour parfumer un large éventail de plats. Il s'agit de l'essence distillée de ce qui constitue une sauce piquante : piments rouges moulus, vinaigre et sel.

Particularités :
  • Spicy
Cuisine:
    • 2 heures
    • 4 Couvert(s)
    • Moyen

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Faites cuire le riz selon les instructions figurant sur le paquet.

    Egouttez-le et étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie. Laissez-le refroidir. Lorsqu’il est froid, couvrez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

    Préparez la sauce piquante indonésienne : mélangez la sauce pimentée douce et le kecap manis dans une petite carafe ou un bol.

    Lorsque vous êtes prêt à commencer la cuisson, faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

    Versez les œufs battus, du sel et du poivre, en inclinant la poêle pour les répartir uniformément. Remuez avec une fourchette et, lorsque la pâte commence à prendre, soulevez délicatement les bords pour que le liquide puisse s’écouler en dessous. Lorsque le dessous est pris et doré, faites glisser l’omelette hors de la poêle. Roulez-la et coupez-la en fines tranches.

    Faites chauffer le reste de l’huile dans un wok ou une poêle à frire profonde  sur un feu moyen à élevé. Ajoutez les oignons, l’ail, le poivron rouge et les carottes. Faites-les sauter pendant 3-4 minutes. Incorporer le sambal oelek, le brocoli et la feuille chinoise et faire sauter pendant 2 à 3 minutes.

    Ajoutez le riz et la sauce piquante indonésienne et faites chauffer, en remuant souvent pour éviter que le riz ne colle et pour répartir la chaleur, pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Incorporez les oignons de printemps et la coriandre et vérifiez l’assaisonnement.

    Répartissez dans 4 plats de service peu profonds et garnissez avec les rouleaux d’omelette, le piment et les cacahuètes.

    Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.

    Julie

    Julie

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