Ingrédients
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2 gros poivrons rouges
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3.5 cuillères à soupe de beurre non salé
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6 anchois
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1 baguette au levain, ou pain de campagne de bonne qualité (peut être vieux d'un jour)
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive
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3 boules de mozzarella bien égouttées
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2 poignées de basilic frais
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Persil plat frais, haché, pour décorer
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Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
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6 brochettes en métal
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La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°C en mode ventilation/220°C
Placez les poivrons rouges sur une plaque à pâtisserie et faites-les rôtir dans le four préchauffé pendant 35-40 minutes (selon la taille de vos poivrons) jusqu’à ce qu’ils soient dégonflés et légèrement carbonisés. Laissez refroidir, puis retirez la peau. Couper la chair en 18 morceaux au total.
Réduire la température du four à 160°C (ventilateur)/180°C
Mettre le beurre dans une petite casserole avec les anchois et chauffer doucement jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
Couper le pain en 18 tranches égales, de préférence sans la croûte, et les badigeonner d’huile d’olive. Couper la mozzarella en 18 tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Enfilez 6 brochettes, en prévoyant 3 morceaux de chaque ingrédient par brochette. Commencez par le pain, puis le poivron, le fromage et les feuilles de basilic et répétez l’opération en veillant à ce que les ingrédients soient bien serrés les uns contre les autres. Placez les brochettes sur une plaque à pâtisserie huilée, assaisonnez-les bien et badigeonnez-les de beurre d’anchois fondu.
Cuire au four préchauffé pendant 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour vérifier qu’ils sont uniformément dorés.
Garnir de persil pour servir.
