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Poulet au Sambal rôti aux noix de cajou, noix de coco et piment

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
8 cuisses de poulet fermier, désossées et sans peau
1 tige de citronnelle, écrasée avec un rouleau à pâtisserie
1 citron vert, coupé en deux
Coriandre fraîche et basilic thaï pour la décoration
Pour la base
20 cl de crème de coco
2 cuillères à soupe de sambal oelek
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 oignon rouge, finement émincé
2 gousses d'ail, écrasées
3 feuilles de citron vert
Une grosse poignée de noix de cajou grillées grossièrement hachées, plus un supplément pour la garniture
1 cuillère à café de sel
Poivre

Poulet au Sambal rôti aux noix de cajou, noix de coco et piment

Originaire d'Indonésie, le Sambal est une sauce très épicée qui possède de multiples déclinaisons parce que produite à partir d'une multitude de piments et associée à de multiples condiments. Dans cette recette, je vais utiliser du Sambal Oelek, traditionnellement utilisé en Asie pour servir de base aux diverses sauces. Vous le trouverez assez facilement dans toutes les bonnes boutiques alimentaires spécialisées dans les produits asiatiques. Et peut-être même dans votre supermarché s'il dispose d'un rayon "produits du monde" assez enrichi.

Particularités :
  • Spicy
Cuisine:
    • 1 heure
    • 4 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Préchauffez le four à 180°C en mode cuisson normale.

    Mélangez tous les ingrédients de base dans un grand saladier. Ajouter le poulet dans le récipient et le retourner pour bien l’enrober. Laissez mariner au minimum 1 heure, une nuit complète serait l’idéal, auquel cas recouvrez de film plastique et placez au frigo.

    Versez dans un un plat et pliez les cuisses pour former des paquets dodus, en répartissant une partie des ingrédients de base sur le dessus, avec un peu de poivre. Ajoutez la citronnelle et les moitiés de citron vert.

    Faites cuire au four pendant de 40 minutes à 1 heure selon le poids de votre poulet, en arrosant de temps en temps, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

    Garnissez de coriandre et de basilic thaïlandais et servez avec les noix de cajou supplémentaires.

     

    Julie

    Julie

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