Ingrédients
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100 g de riz basmati
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2 oignons rouges, émincés
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1 piment vert, épépiné et finement haché
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2 cm de morceau de gingembre, pelé et finement râpé
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100 g de farine
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1 cuillère à café de curcuma moulu
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2 cuillères à café de garam masala
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1 cuillère à café de graines de cumin
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1/2 botte de coriandre, grossièrement hachée
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Huile végétale, pour la friture
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Sel
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Chutney et raita, pour servir (Facultatif)
La recette étape par étape
Faites cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions du paquet.
Laissez-le refroidir un peu, puis écrasez-le légèrement dans un plat tant qu’il est encore tiède.
Versez les oignons, le piment, le gingembre, la farine et les épices dans un grand bol avec beaucoup de sel. Ajoutez le riz refroidi et suffisamment d’eau chaude (environ 85ml) pour obtenir une pâte épaisse. Incorporer la coriandre.
Remplissez à moitié une casserole profonde avec de l’huile et chauffez à 180°C.
Déposez des cuillerées du mélange dans l’huile chaude et faites-les frire pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant, saupoudrez-les de sel, puis continuez avec le reste de la pâte.
Servez immédiatement avec du chutney et du raïta pour tremper.
