Ingrédients
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2 c. à soupe de farine tout usage
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1 tranche de fromage (kefalotyri ou graviera) de 115 g et 12 mm d’épaisseur
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60 à 80 ml d’huile d’olive extra-vierge
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Pour servir
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1/2 citron, en quartiers
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Pita ou pain (facultatif)
La recette étape par étape
Versez la farine dans une assiette creuse. Farinez la tranche de fromage de façon uniforme, secouez l’excédent et réservez sur une assiette propre.
Couvrez le fond d’une petite poêle antiadhésive d’environ 6 mm d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen-vif jusqu’à température de friture. Pour vérifier, plongez le manche d’une cuillère en bois : l’huile prête grésille et forme de petites bulles autour du bois.
Faites frire le fromage 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Retirez de la poêle, déposez sur un plat, pressez le citron par-dessus et servez aussitôt, avec de la pita si vous le souhaitez.
Variation
Pour une version sans gluten : remplacez la farine par 2 c. à soupe de fécule de maïs.
