Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	300 g de galettes de riz en forme de cylindre (fraîches ou surgelées)
	150 g de gâteaux de poisson surgelés (trouvable dans n'importe quelle épicerie asiatique, n'importe quelle forme convient)
	125 g de chou blanc, coupé grossièrement en morceaux de la taille d'une bouchée
	4 oignons de printemps, coupés en bâtonnets de 5 cm
	Poivre noir fraîchement concassé, au goût
	Pour la sauce :
	1/2 oignon, tranché
	2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
	1 cuillère à soupe de yondu (sauce d'assaisonnement)
	1 cuillère à soupe de sauce de poisson
	1 cuillère à soupe de sauce soja
	1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne)
	1 cuillerée à soupe de jocheong (sirop de riz) ou de miel clair
	1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
	400 ml d'eau juste bouillie

Tteokbokki en version soupe

Name: Tteokbokki en version soupe
Yield: 2
Cuisine: Corée
Ingredients: g de galettes de riz en forme de cylindre (fraîches ou surgelées): 300; g de gâteaux de poisson surgelés (trouvable dans n'importe quelle épicerie asiatique, n'importe quelle forme convient): 150; g de chou blanc, coupé grossièrement en morceaux de la taille d'une bouchée: 125; oignons de printemps, coupés en bâtonnets de 5 cm: 4; Poivre noir fraîchement concassé, au goût; Pour la sauce :; oignon, tranché: 1/2; cuillères à soupe de sucre cristallisé: 2; cuillère à soupe de yondu (sauce d'assaisonnement): 1; cuillère à soupe de sauce de poisson: 1; cuillère à soupe de sauce soja: 1; cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne): 1; cuillerée à soupe de jocheong (sirop de riz) ou de miel clair: 1; cuillère à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen): 1; ml d'eau juste bouillie: 400

Tteok signifie "gâteau de riz" et bokki vient d'un mot coréen qui signifie "remuer pour cuire", avec ou sans huile. Les galettes de riz mijotées avec des lamelles de bœuf dans un assaisonnement à base de sauce soja étaient autrefois un plat réservé aux aristocrates. Le plat original est communément appelé gungjung tteokbokki ou ganjang tteokbokki. Depuis lors, de nombreuses variantes de ce plat ont été créées pour répondre à l'amour des Coréens pour les gâteaux de riz savoureux, de la sauce extrêmement piquante à base de gochujang au chunjang salé-sucré (sauce coréenne à base de haricots noirs) en passant par la sauce au fromage ; les choix sont presque infinis. Le tteokbokki reste l'un des snacks de rue les plus appréciés en Corée, chacun ayant son propre plat préféré.
La recette présentée ici est une version soupe dans laquelle la sauce est suffisamment liquide pour être dégustée à la cuillère. Le plat est chaud, mais pas trop épicé, ce qui garantit un équilibre entre le salé et le sucré.

Cuisine:

2 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

300 g de galettes de riz en forme de cylindre (fraîches ou surgelées)
150 g de gâteaux de poisson surgelés (trouvable dans n'importe quelle épicerie asiatique, n'importe quelle forme convient)
125 g de chou blanc, coupé grossièrement en morceaux de la taille d'une bouchée
4 oignons de printemps, coupés en bâtonnets de 5 cm
Poivre noir fraîchement concassé, au goût
Pour la sauce :
1/2 oignon, tranché
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
1 cuillère à soupe de yondu (sauce d'assaisonnement)
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment fermentée coréenne)
1 cuillerée à soupe de jocheong (sirop de riz) ou de miel clair
1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
400 ml d'eau juste bouillie

La recette étape par étape

Si vous utilisez des galettes de riz surgelées, trempez-les d’abord dans de l’eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir. Une fois prêtes, égouttez-les et mettez-les de côté.

Pour préparer la sauce, mettez l’oignon, le sucre, le yondu, la sauce de poisson, la sauce de soja, le gochujang, le jocheong, le gochugaru et l’eau dans une grande sauteuse ou une casserole et mélangez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, plongez les gâteaux de poisson surgelés dans de l’eau tiède pendant 1 minute. Égouttez-les et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée.

Incorporez les galettes de riz, les galettes de poisson, le chou blanc et les oignons nouveaux dans la casserole avec la sauce. Assaisonnez généreusement de poivre noir. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Vérifiez que les galettes de riz sont cuites ; elles doivent être molles et tendres. Si elles ont besoin de quelques minutes supplémentaires, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes de plus, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Une fois prêtes, retirez-les du feu et dégustez-les pendant qu’elles sont encore chaudes.