Ingrédients
-
2 gros poivrons rouges
-
Un filet d'huile d'olive extra vierge
-
800 g de tomates italiennes (San Marzano), coupées en morceaux
-
2 cuillères à café de sucre
-
600 ml de bouillon de légumes ou de poulet
-
Sel et poivre fraîchement moulu
-
100 ml de crème (ordinaire ou double), plus un peu pour servir (facultatif)
-
Pour servir :
-
6 tranches de pain au levain ou de baguette
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
-
2 à 3 cuillères à soupe de tapenade
-
1 cuillère à soupe de pesto de basilic
La recette étape par étape
Tout d’abord, faites rôtir les poivrons. Préchauffez le four à 250°C/230°C ventilateur. Mettez un peu d’huile d’olive dans vos mains et frottez toute la peau des poivrons jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Placez les poivrons dans une plaque à rôtir et faites-les cuire dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la peau soit boursouflée et noircie par endroits et que les poivrons soient mous lorsque vous les pressez avec le doigt.
Sortez les poivrons du four, placez-les dans un bol et couvrez-les hermétiquement avec du film alimentaire ou placez une assiette sur le bol pour former un couvercle pendant environ 20 minutes (cela les rendra beaucoup plus faciles à éplucher).
Retirez maintenant la peau des poivrons, en éliminant les tiges et toutes les graines. Ne lavez pas les poivrons, car vous perdriez leur précieux jus sucré, mais vous trouverez peut-être utile de tremper vos mains dans l’eau de temps en temps pour enlever les graines.
Pendant que les poivrons rôtissent, placez les tomates coupées en morceaux dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes. Ajouter les poivrons pelés et grillés et le bouillon, puis porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et bien mixer la soupe. Goûter l’assaisonnement – cette soupe repose sur le sucre en poudre et quelques bonnes pincées de sel pour équilibrer les tomates et les poivrons.
Faire griller le pain dans un grille-pain ou sur une plaque de cuisson, puis l’arroser d’un peu d’huile d’olive et étaler la tapenade sur une face.
Pour servir, réchauffer la soupe et la verser dans des bols chauds. Arroser avec le pesto de basilic et ajouter un petit filet de crème, si vous le souhaitez. Servir avec les toasts à la tapenade.
