Ingrédients
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450 g de danmuji, ou disponible dans les supermarchés asiatiques
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1 gousse d'ail, émincée
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2 oignons de printemps, émincés
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1/2 cuillère à café de sucre cristallisé doré
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1 cuillère à café de gochugaru (flocons de piment rouge coréen)
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1 cuillère à café de graines de sésame blanc grillées
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1 cuillerée à café de sauce soja légère
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1 cuillerée à café de vinaigre de cidre
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1 cuillerée à soupe d'huile de sésame grillé
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Sel de mer, selon votre goût
La recette étape par étape
Trancher finement le danmuji en demi-lunes ; si vous utilisez du danmuji entier acheté dans le commerce, le couper d’abord en deux dans le sens de la longueur avant de le trancher en demi-lunes. Transférer dans un saladier.
Ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception du sel, et mélangez-les à la main, en massant fermement pour répartir l’assaisonnement de façon homogène. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez-le en ajoutant une pincée de sucre ou un peu de sel, si vous le souhaitez. Vous pouvez servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pour déguster plus tard. Il se conservera bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.
