Ingrédients
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350 g de roquette, équeutée
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8 tranches fines de prosciutto
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2 poires mûres et fermes, pelées, évidées et finement tranchées
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16 grands copeaux de fromage parmesan
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10-15 cl de vinaigrette à l'échalote
La recette étape par étape
Mélanger la roquette avec la vinaigrette dans un grand bol.
Répartir uniformément dans quatre assiettes.
Garnir chaque assiette de deux tranches de prosciutto et de portions égales de poire.
Utiliser un éplucheur à légumes pour affiner les portions de parmesan à placer au-dessus.
VARIANTES : La roquette mélangée à une vinaigrette à l’échalote est également délicieuse avec des figues tranchées et du fromage de chèvre émietté.
Mélangez la roquette avec une vinaigrette balsamique et garnissez-la de fraises ou de quartiers d’orange et de fines tranches de bulbe de fenouil et d’oignon rouge.
Garnir la roquette mélangée à la vinaigrette balsamique de fines tranches de pommes Granny Smith, de noix grossièrement hachées et de Gorgonzola ou de fromage bleu émietté. Si vous le souhaitez, les noix peuvent être grillées : Préchauffez le four à 180° C. Placez les noix hachées sur une petite plaque de cuisson et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles libèrent leur arôme et qu’elles aient légèrement bruni, environ 5 minutes. Laisser refroidir avant de les ajouter à la salade.
