Ingrédients
-
225 g de piments jalapeños verts ou rouges frais, coupés en deux
-
1 cuillère à café de sel
-
150 ml de vinaigre blanc
-
2 gousses d'ail, écrasées
-
1 cuillère à café de sucre brun
La recette étape par étape
Mettez les piments et le sel dans un robot culinaire ou un hachoir et mixez brièvement pour obtenir une pâte.
Transférer dans un grand bocal. Fermez avec le couvercle et mettez de côté toute la nuit ou pendant 12 heures à température ambiante. Les piments vont commencer à fermenter.
Ajoutez le vinaigre et remuez bien le tout. Fermez à nouveau avec le couvercle et laissez à température ambiante pendant au moins 24 heures. Pour un goût vraiment intense, vous pouvez laisser reposer plus longtemps – jusqu’à 5 jours.
Transférez le tout dans un mixeur ou un robot ménager et ajoutez l’ail et le sucre. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis passez-le au travers d’un tamis fin, en le pressant avec une cuillère, dans un bol.
Décantez dans un bocal stérilisé de 250 ml.
Vous pouvez la consommer immédiatement et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 mois.
