Soupe Harira
Soupe marocaine à l’agneau et pois chiches, douce et réconfortante, finie d’un tourbillon de harissa.
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Toutes les recettes de Nora
Samoussas tikka au yaourt vert
Feuilletés croustillants au parfum tikka (citron noir, citron) à tremper dans un yaourt vert frais et herbacé.
Foul aux pois chiches et au tahini
Vegan, rassasiant et ultra parfumé : foul de fèves aux pois chiches, tahini, tomate et herbes, à savourer avec du pain pita.
Ragoût de poulet et légumes à la tomate (saloonat dajaj)
Ragoût bahreïni tomaté : poulet mariné, gros légumes fondants, sauce parfumée à napper sur riz ou pain.
Ragoût d’agneau et de haricots blancs
Ragoût d’agneau et haricots blancs, riche en épices et tellement réconfortant, idéal quand il fait froid.
Poulet rôti au lait de coco
Un poulet rôti juteux et parfumé, nappé d’une sauce au lait de coco qui fait tout le travail à votre place.
Emmawash : riz épicé aux haricots mungo et crevettes
Riz bahreïni épicé : crevettes, haricots mungo et citron noir, à servir avec oignons frits et daqoos.
Salade de lentilles et champignons au za’atar
Une salade généreuse, parfumée au za’atar, qui fait repas à elle seule et coche toutes les cases “plaisir + vitalité”.
Bœuf à la marocaine
Un mijoté chaleureux, parfumé et fondant—parfait pour régaler sans stress un grand dîner.
Frittata aux oignons et pommes de terre, salsa de poivrons grillés
Brunch généreux : frittata aux oignons et pommes de terre, couronnée d’une salsa de poivrons rôtis.
Koftas de poulet à la sauce tomate
Koftas de poulet ultra moelleuses, nappées de sauce tomate fraîche, parfaites en sandwich avec yaourt et crudités.
Poulet au za’atar, curcuma et ail
Une rôtie ensoleillée, ultra parfumée et sans prise de tête — le poulet du soir qui fait tout le boulot.
Patates douces piquantes et acidulées (batata harra)
Mezzé express : des patates douces rôties, enrobées d’une sauce pimentée, citron vert et coriandre.
Soupe de vermicelles au poulet
Bouillon riche, vermicelles dorés et kéfir acidulé : une soupe réconfortante pour toute l’année.
Poulet mijoté aux olives et citrons confits
Un mijoté lumineux, salin et citronné—parfait quand on veut beaucoup de goût pour peu d’effort.
Bolognaise à la moyen-orientale
Riche, soyeuse et bien relevée : une bolognaise longue cuisson aux épices du Moyen-Orient.
Riz aux feuilles de vigne citronné
Toute la saveur des feuilles de vigne farcies, sans roulage : un riz citronné, herbacé et ultra parfumé.
Moutabal de chou-fleur
Crémeux, fumé et acidulé : un mutabal express au chou-fleur rôti, à servir à température ambiante en mezze.
Yaourt au concombre
Le mezze le plus simple : concombre croquant, yaourt onctueux et herbes, à servir bien frais en accompagnement.
