Ingrédients
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Salade
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800 g de champignons, coupés en deux
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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6 c. à soupe de tamari
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2 c. à soupe d’huile de sésame toasté
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2 c. à soupe de za’atar
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Poivre noir fraîchement moulu
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3 tasses de lentilles brunes ou vertes (faire tremper 1 à 4 h pour réduire la cuisson)
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1 feuille de laurier
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500 g de pousses d’épinards
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2 tasses de tomates séchées à l’huile, hachées
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Vinaigrette
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1/2 tasse d’huile d’olive extra-vierge
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4 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
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2 c. à soupe de tamari ou sauce soja
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2 c. à soupe d’huile de sésame toasté
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4 c. à café de miel
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1/2 c. à café de flocons de piment
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4 c. à café de za’atar
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez les champignons sur une plaque.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le tamari, l’huile de sésame, le za’atar et du poivre. Versez sur les champignons, mélangez pour bien enrober, puis enfournez ≈ 15 min, en remuant 2 à 3 fois, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Pendant ce temps, rincez les lentilles. Mettez-les dans une casserole d’eau froide avec la feuille de laurier. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez frémir 15–20 min jusqu’à tendreté. Égouttez et réservez.
Fouettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Dans un grand saladier, réunissez champignons rôtis, lentilles, épinards et tomates séchées. Mélangez délicatement. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir (ou répartissez la salade dans des assiettes puis arrosez).
