Ingrédients
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8 à 10 hauts de cuisse de poulet
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4 c. à soupe d’huile d’olive extra-vierge
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2 c. à soupe bien bombées de za’atar
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1 c. à soupe de paprika doux
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Zestes finement râpés et jus de 2 citrons
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1 c. à soupe de curcuma moulu
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2 gousses d’ail, hachées
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1 citron confit, zeste (peau) détaillé en petits dés
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Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
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1 belle poignée de persil plat ou de coriandre fraîche, haché(e)
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 180 °C et chemisez une lèchefrite de papier cuisson.
Dans un grand saladier, mettez les hauts de cuisse. Arrosez d’huile d’olive, ajoutez le za’atar, le paprika, le curcuma, l’ail, les zestes et le jus de citron, la peau de citron confit, du sel et du poivre. Massez bien pour enrober le poulet sur toutes les faces.
Disposez les morceaux dans la lèchefrite, peau vers le haut, et enfournez pour 1 h, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur (vérifiez à 45 min).
Parsemez de persil ou de coriandre et servez immédiatement, idéalement avec un taboulé “maison”.
