Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :

	3 cuillères à soupe d'huile végétale
	2 oignons, coupés en fines tranches
	2 poivrons verts ou rouges, épépinés et coupés en fines tranches
	2 gousses d'ail, émincées
	2 feuilles de laurier
	1 cuillère à café de graines de carvi, grillées et grossièrement moulues
	1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
	2 cuillères à soupe de paprika doux, hongrois si possible
	3 tomates entières (en conserve ou fraîches), pelées et coupées en morceaux
	Poivre de Cayenne, paprika piquant ou flocons de piment, selon le goût
	700 g de poulet désossé et sans peau (la cuisse est la meilleure), coupé en dés
	1/2 cuillère à café de sel
	100 g de crème aigre

Paprikash de poulet

Name: Paprikash de poulet
Yield: 4
Cuisine: Hongrie
Ingredients: cuillères à soupe d'huile végétale: 3; oignons, coupés en fines tranches: 2; poivrons verts ou rouges, épépinés et coupés en fines tranches: 2; gousses d'ail, émincées: 2; feuilles de laurier: 2; cuillère à café de graines de carvi, grillées et grossièrement moulues: 1; cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: 1/2; cuillères à soupe de paprika doux, hongrois si possible: 2; tomates entières (en conserve ou fraîches), pelées et coupées en morceaux: 3; Poivre de Cayenne, paprika piquant ou flocons de piment, selon le goût; g de poulet désossé et sans peau (la cuisse est la meilleure), coupé en dés: 700; cuillère à café de sel: 1/2; g de crème aigre: 100

J'ai rencontré une chanteuse d'opéra hongroise il y a quelque temps et, comme c'est souvent le cas lorsque je rencontre de nouvelles personnes, il ne se passe jamais beaucoup de temps avant que le sujet de la nourriture ne fasse surface. Je peux parler de nourriture et de cuisine pendant des heures, mais je pense que Janka, la chanteuse d'opéra, pourrait me surpasser et se concentrer pendant des heures sur le seul sujet du paprika. Symbole de la cuisine hongroise, le paprika hongrois est indispensable à la préparation du plat emblématique de la Hongrie, le paprikash. Le "Paprikash" ou "Pörkölt", est caractérisé par une préparation de viande mijotée dans une sauce riche en paprika et en autres épices. Il est souvent préparé avec de la viande de bœuf, de porc ou de volaille. Il a une saveur douce, une chaleur unique et une couleur rouge rubis profonde. Selon Janka, le paprika hongrois, doux ou piquant (à vous de choisir) et utilisé avec équilibre, est l'une des meilleures épices au monde.
Servir le paprikash avec du riz nature, des pommes de terre nouvelles vapeur ou comme le font les hongrois, accompagné de nokedli (sorte de petites pâtes similaires aux spätzle).

Cuisine:

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons, coupés en fines tranches
2 poivrons verts ou rouges, épépinés et coupés en fines tranches
2 gousses d'ail, émincées
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de graines de carvi, grillées et grossièrement moulues
1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de paprika doux, hongrois si possible
3 tomates entières (en conserve ou fraîches), pelées et coupées en morceaux
Poivre de Cayenne, paprika piquant ou flocons de piment, selon le goût
700 g de poulet désossé et sans peau (la cuisse est la meilleure), coupé en dés
1/2 cuillère à café de sel
100 g de crème aigre

La recette étape par étape

Faire chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et les poivrons et faire frire pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant encore 2 minutes pour qu’il ramollisse.

Ajouter les feuilles de laurier, les graines de carvi, le poivre noir et le paprika doux et faire cuire pendant 1 minute, puis ajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires, avant d’ajouter le poivre de Cayenne, le paprika piquant ou les flocons de piment selon le goût.

Ajouter le poulet et le sel et mélanger. Couvrir la poêle, réduire le feu et laisser cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Ajouter la crème aigre, mélanger et retirer la poêle du feu.