Ingrédients
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6 feuilles de pâte feuilletée au beurre (total environ 1 kg), abaissées si nécessaire à une épaisseur de 2 mm
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100 g de chocolat noir, haché
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100 g de farine d'amandes
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1 cuillère à soupe de poudre de cacao de bonne qualité
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160 g de confiture de cerises
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150 g de sucre roux doux
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1 œuf, plus 1 jaune d'œuf
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25 g de beurre non salé, ramolli
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1 œuf, battu avec 1 cuillère à soupe d'eau
La recette étape par étape
Préchauffer le four à 200°F.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier sulfurisé et découper douze ronds de pâte de 9 cm et douze ronds de 10 cm.
Placez la pâte sur les plaques, puis tracez des lignes en travers des plus grands ronds, à environ 6 mm (¼ in) d’intervalle et en laissant une bordure de 1 cm sur tout le pourtour. Placez les pâtes sur leurs plateaux au congélateur.
Pendant ce temps, mettez le chocolat, la farine d’amandes et la poudre de cacao dans un robot culinaire et mélangez-les.
Ajouter la confiture, le sucre, l’œuf et le jaune d’œuf, le beurre et fouetter à nouveau pour former une pâte épaisse.
Sortir les plaques du congélateur et déposer des cuillères à soupe bombées de garniture au centre des ronds de 9 cm en laissant une bordure d’environ 1 cm sur tout le pourtour.
Badigeonner les bords avec le lait d’œuf et placer les plus grands ronds de pâte sur le dessus, les côtés rainurés vers le haut. Pressez les bords pour les sceller, puis badigeonnez le dessus avec un peu plus de laque à l’œuf.
Mettre au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorées.
