Ingrédients
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600 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
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4 cuisses de poulet, avec la peau et l'os
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2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
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4 cuillères à café de paprika fumé
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2 poignées de feuilles et tiges de coriandre grossièrement hachées
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1/2 piment rouge, épépiné si vous le souhaitez, grossièrement haché
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1 gousse d'ail
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Le jus de 1/2 citron
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Sel de mer
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Salade verte et mayonnaise pour servir
La recette étape par étape
Préchauffez le four à 200°C. Mettez les pommes de terre et le poulet dans un saladier et ajoutez l’huile d’arachide, 2 cuillères à café de paprika fumé et une bonne pincée de sel, puis mélangez le tout.
Transférer dans un grand plat à rôtir. Vous voulez une couche assez uniforme pour que les aliments soient croustillants et cuisent uniformément. Enfournez et faites rôtir pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les pommes de terre soient croustillantes.
Pendant ce temps, mettez la coriandre, le piment, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le reste du paprika fumé et une pincée de sel dans un mini hachoir. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mixer pour obtenir une sauce épaisse. Verser dans un bol de service.
Pour servir, transférer le poulet et les pommes de terre dans un plat de service chaud et arroser d’un peu de vinaigrette.
Servez immédiatement avec une salade verte, de la mayonnaise et le reste de la vinaigrette à table.
