Raïta de betterave
Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec les graines de cumin à feu doux jusqu’à ce qu’elles noircissent et dégagent un parfum de noisette. Moudre les graines...
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Betterave
Betteraves rôties avec avocat, orange, noisettes grillées et vinaigre de Xérès
Préchauffer le four à 200°C. Dans une rôtissoire, mélanger les betteraves avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge et l’eau, et assaisonner de sel et de poivre. Faire rôtir...
Bortsch à la tomate
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faire cuire doucement l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, puis ajouter les betteraves. Cuire doucement pendant 10 minutes supplémentaires,...
Soupe de betteraves et de tahini
Verser l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen et ajouter l’oignon et l’ail hachés. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire le feu à doux, couvrir la...
Houmous de betterave rouge
Couper les betteraves rouges en gros cubes. Peler les gousses d’ail et les couper grossièrement. Mettre tous les ingrédients dans un récipient haut et les réduire en purée fine à...
Betteraves à la Lindström
Mettez tous les ingrédients pour les galettes dans un bol et mélangez-les soigneusement. Divisez le mélange en 4, puis pressez fermement pour former des galettes. Mettez l’huile dans une grande...
Salade de betteraves rôties et roquette avec pignons de pin grillés et fromage de chèvre
Préchauffez le four à 220 °C. Rincez les betteraves et coupez les extrémités. Coupez-les en deux, ou laissez-les entières si elles sont petites. Disposez les betteraves dans un plat à...
Betteraves et carottes rôties au cumin grillé et au fromage de brebis
Préchauffer le four à 170°C/150°C (avec ventilateur) Couper les feuilles et les tiges des betteraves et des carottes (bien laver les feuilles et les réserver pour une salade). Rincer les...
