Ingrédients
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1/2 cuillère à café de graines de cumin
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3 grosses betteraves rouges, non cuites
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1 kg de yaourt turc ou grec (allégé en matières grasses)
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1/4 de cuillère à café de poudre de piment (facultatif)
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1/4 de cuillère à café de sucre, ou selon le goût (en fonction de la douceur des betteraves)
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1 cuillère à café rase de sel, ou selon le goût
La recette étape par étape
Dans une poêle à fond épais, faire griller à sec les graines de cumin à feu doux jusqu’à ce qu’elles noircissent et dégagent un parfum de noisette. Moudre les graines de cumin grillées dans un moulin à épices ou les écraser à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Éplucher la betterave et la râper dans un grand bol.
Dans un autre bol, battre le yaourt à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajouter le cumin moulu et le piment en poudre, puis mélanger. Ajoutez le sucre et le sel selon votre goût.
Ajouter le yaourt épicé à la betterave râpée et mélanger jusqu’à ce que la betterave soit enrobée de yaourt.
Avant de servir, goûter pour vérifier l’assaisonnement et ajuster si nécessaire.
Vous pouvez préparer ce raïta la veille et le mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
