Betteraves à la Lindström

Name: Betteraves à la Lindström
Yield: 4
Ingredients: cuillères à soupe d'huile de colza: 3 à 4; œufs: 4; cuillères à soupe bombées de crème fraîche: 4; Pour les galettes :; g de betteraves rouges cuites, grossièrement râpées: 100; g de pommes de terre cuites, finement râpées: 150; g de champignons portobello, grossièrement râpés: 100; g d'oignon, finement haché: 50; g de noisettes grillées, finement hachées: 50; g de câpres, grossièrement hachées: 80; cuillères à café de maïzena: 2; cuillère à café de sel marin: 1; cuillère à café de poivre blanc: 1

J'adore les jeux de mots, et ce classique suédois n'en demandait pas moins. Le Biff à la Lindström (« bœuf à la Lindström ») est un incontournable des menus de déjeuner suédois. L'histoire raconte que ce plat doit son nom à Henrik Lindström (1831-1910), qui est né et a grandi à Saint-Pétersbourg, en Russie. Il se rendait souvent dans un hôtel du sud-est de la Suède, où il demanda au chef de préparer un plat qu'il avait l'habitude de manger chez lui : une galette de viande hachée de bœuf farcie de betteraves, d'oignons et de câpres. Ce plat est rapidement devenu un plat populaire sur le menu de l'hôtel et au-delà. J'aime servir cette version végétarienne avec des feuilles de salade ou des tranches d'avocat, du cresson et de la feta émiettée.

Particularités :

4 Couvert(s)
Facile

Ingrédients

3 à 4 cuillères à soupe d'huile de colza
4 œufs
4 cuillères à soupe bombées de crème fraîche
Pour les galettes :
100 g de betteraves rouges cuites, grossièrement râpées
150 g de pommes de terre cuites, finement râpées
100 g de champignons portobello, grossièrement râpés
50 g d'oignon, finement haché
50 g de noisettes grillées, finement hachées
80 g de câpres, grossièrement hachées
2 cuillères à café de maïzena
1 cuillère à café de sel marin
1 cuillère à café de poivre blanc

La recette étape par étape

Mettez tous les ingrédients pour les galettes dans un bol et mélangez-les soigneusement. Divisez le mélange en 4, puis pressez fermement pour former des galettes. Mettez l’huile dans une grande poêle à frire et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit moyennement chaude. Ajoutez les galettes (faites-le par lots si vous n’avez pas une poêle assez grande) et faites-les frire pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Pendant ce temps, faites frire les œufs (si vous les utilisez) dans une autre grande poêle.

Mettez une cuillère à soupe de crème aigre dans chaque assiette. Placez une galette sur le dessus, recouvrez d’un œuf frit et servez avec une salade en accompagnement.

Conseil : Ces galettes font d’excellents hamburgers végétaliens. Servez-les dans un petit pain végétalien avec du ketchup de carottes et du fromage de chèvre croustillant.