Ingrédients
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
1 petit oignon, finement haché
-
1 gousse d'ail hachée
-
225 g de betteraves crues, pelées et finement râpées
-
1 cuillère à café de graines de cumin grillées et fraîchement moulues
-
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
-
225 g de tomates fraîches mûres, pelées et hachées grossièrement
-
1 tasse de jus de tomate
-
1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil, très finement hachées
-
75 cl de bouillon de légumes
-
1 cuillère à soupe de sauce soja
-
Sel et poivre noir fraîchement moulu
-
Graines de cumin grillées, pour servir
-
Crème aigre ou crème fraîche, pour servir
La recette étape par étape
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faire cuire doucement l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, puis ajouter les betteraves. Cuire doucement pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies mais pas brunies.
Ajouter les épices moulues, les tomates, le jus de tomate et les tomates séchées au soleil, puis verser le bouillon. Porter à ébullition. Réduire légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Retirer du feu. Passer le tout au mixeur ou au robot jusqu’à obtention d’une texture veloutée.
Vérifier l’assaisonnement, ajouter la sauce soja, le sel et le poivre selon le goût. Servir frais, à température ambiante ou légèrement tiède.
Si vous réchauffez la soupe, faites-le doucement à feu doux.
Pour servir, répartir la soupe dans des bols et garnir de graines de cumin grillées et d’une cuillerée de crème aigre ou de crème fraîche.