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Bortsch à la tomate

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Ingrédients

Ajuster le nombre de couverts :
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon, finement haché
1 gousse d'ail hachée
225 g de betteraves crues, pelées et finement râpées
1 cuillère à café de graines de cumin grillées et fraîchement moulues
1/4 de cuillère à café de cannelle moulue
225 g de tomates fraîches mûres, pelées et hachées grossièrement
1 tasse de jus de tomate
1 cuillère à soupe de tomates séchées au soleil, très finement hachées
75 cl de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de sauce soja
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Graines de cumin grillées, pour servir
Crème aigre ou crème fraîche, pour servir

Bortsch à la tomate

En Russie et dans de nombreux autres pays slaves, le bortsch est un potage préparé à base de betteraves. Cette version à laquelle j'ai ajouté des tomates peut sembler inhabituelle, mais vous adorerez sa couleur riche et son goût fantastique.

Cuisine:
    • 4 Couvert(s)
    • Facile

    Ingrédients

    La recette étape par étape

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    Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu doux. Faire cuire doucement l’oignon et l’ail pendant environ 5 minutes, puis ajouter les betteraves. Cuire doucement pendant 10 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies mais pas brunies.

    Ajouter les épices moulues, les tomates, le jus de tomate et les tomates séchées au soleil, puis verser le bouillon. Porter à ébullition. Réduire légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter très doucement pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Retirer du feu. Passer le tout au mixeur ou au robot jusqu’à obtention d’une texture veloutée.

    Vérifier l’assaisonnement, ajouter la sauce soja, le sel et le poivre selon le goût. Servir frais, à température ambiante ou légèrement tiède.

    Si vous réchauffez la soupe, faites-le doucement à feu doux.

    Pour servir, répartir la soupe dans des bols et garnir de graines de cumin grillées et d’une cuillerée de crème aigre ou de crème fraîche.

    Julie

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