Ingrédients
-
600 g de grosses crevettes crues décortiquées et déveinées
-
Le jus de 2 citrons verts
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
1 gros oignon, coupé en dés
-
3 gousses d'ail, écrasées
-
1 poivron rouge, épépiné et haché
-
1 poivron vert, épépiné et haché
-
1 piment rouge, épépiné et coupé en fines lamelles
-
3 grosses tomates juteuses, grossièrement hachées
-
400 ml de lait de coco en conserve
-
1 bouquet de coriandre finement haché
-
225 g de riz basmati
-
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
-
Sauce piquante brésilienne, pour arroser (ou Piri-piri)
-
Quartiers de citron vert, pour servir
La recette étape par étape
Mettez les crevettes et le jus de citron vert dans un bol et laissez-les mariner dans un endroit frais pendant 10 à 15 minutes pendant que vous commencez à cuisiner.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à frire sur un feu moyen. Faites cuire l’oignon, l’ail, les poivrons et le piment, en remuant de temps en temps, pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Incorporez les tomates et faites-les cuire pendant 1 minute. Salez et poivrez, puis ajoutez le lait de coco et la moitié de la coriandre. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les crevettes dans la marinade au jus de citron vert et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que la sauce réduise un peu. Incorporez le reste de la coriandre.
Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Répartissez le riz dans 4 bols peu profonds et nappez-les avec la matelote de crevettes à la noix de coco.
Arrosez de sauce piquante et servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.
