Ingrédients
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1 kg de tomates mûres
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4 gousses d'ail, épluchées
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Un morceau de 5 cm de gingembre frais, pelé et haché
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3 ou 4 gros piments rouges frais, coupés en deux
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3 cuillères à soupe de nam pla (sauce de poisson thaïlandaise)
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600 g de sucre cristallisé
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240 ml vinaigre de vin rouge ou vinaigre de cidre
La recette étape par étape
Mettez la moitié des tomates dans un robot culinaire avec l’ail, le gingembre, les piments et le nam pla. Réduisez en purée, puis transférez dans un moule à conserves ou une grande casserole à fond épais.
Coupez les tomates restantes en petits morceaux et mettez-les de côté.
Ajoutez le sucre et le vinaigre au mélange de tomates dans la casserole. Remuez à feu doux-moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Augmentez le feu et portez à ébullition.
Réduisez le feu et ajoutez les tomates coupées en morceaux. Laissez mijoter pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que le mélange ne colle au fond de la casserole, jusqu’à ce que le mélange réduise et s’épaississe (ne vous inquiétez pas si cela prend plus de temps).
Versez la confiture de tomates pimentée dans des bocaux stérilisés, puis les couvrir hérmétiquement.
Stockez dans un endroit frais et sec.
Elle se conservera jusqu’à 12 mois. Une fois ouvert, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 1 mois.
