Ingrédients
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1.5 kg de travers de porc
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3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
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1 cuillère à soupe de romarin haché
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90 ml ml de vinaigre balsamique de Modène
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2 cuillères à café de miel
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120 ml d'eau
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Sel et poivre noir pour assaisonner
La recette étape par étape
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sel marin, le poivre noir, le romarin et 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Badigeonnez les travers de porcet laissez mariner pendant au moins 2 heures.
Préchauffez le four à 150°C. Couvrez les travers de papier d’aluminium et faites-les cuire au four pendant environ 2 heures, en les arrosant de temps en temps.
Lorsque les travers sont presque prêts, mélangez dans une casserole le reste du vinaigre balsamique avec l’eau et le miel. Remuez et laissez frémir pendant 5-6 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et ait une consistance sirupeuse.
Sur un gril préchauffé, faites griller les travers, en les retournant de temps en temps, et versez délicatement le glaçage balsamique sur les deux côtés. Faites-les griller à feu moyen pendant environ 5/6 minutes.
Servez le reste du glaçage dans un plat de trempage ou versez-le sur vos travers balsamiques pour plus de goût !
