Ingrédients
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200 g de nouilles de riz (poids sec)
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150 g de germes de soja
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1 grosse carotte, coupée en julienne
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4 oignons de printemps râpés
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1 petite botte de coriandre hachée
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400 g de poitrines de poulet cuites, dépouillées et déchiquetées
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1 cuillère à soupe de graines de sésame
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50 g de cacahuètes grillées, grossièrement hachées
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Pour la sauce épicée aux cacahuètes
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2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
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1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
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2.5 cm de gingembre frais, pelé et coupé en dés
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1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
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1 cuillère à soupe de sauce soja
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1 cuillère à soupe de Sriracha ou de sauce pimentée sucrée
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1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
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Le jus d'un citron vert
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1 cuillère à café de miel
La recette étape par étape
Faites cuire les nouilles selon les instructions figurant sur le paquet. Egouttez-les bien.
Mettez les germes de soja, la carotte, les oignons de printemps, la coriandre et le poulet dans un grand bol.
Préparez la vinaigrette épicée aux cacahuètes : mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faites griller les graines de sésame dans une petite poêle sèche à feu moyen-élevé. Faites-les cuire pendant 1 à 2 minutes, en les secouant doucement, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et parfumées. Veillez à ce qu’elles ne brûlent pas. Retirez-les de la poêle.
Mélangez les nouilles de riz à la salade de poulet et remuez délicatement dans la vinaigrette épicée aux cacahuètes.
Répartissez dans 4 assiettes de service et parsemez de cacahuètes hachées et de graines de sésame grillées.
